Cofnij
–+ servings
Pain levé sans gluten et sans lactose aux cranberries séchées - En-tete

Bezglutenowy, bezlaktozowy chleb z suszoną żurawiną

Wydrukuj przepis Przypnij przepis
4.95/5 (19)
Czas przygotowania: 25 minuty
Czas gotowania: 27 minuty
Łączny czas: 52 minuty
Servings: 1 bochenek
Author: Marc Winer

Składniki

  • 330 g bezglutenowej mąki chlebowej Schar
  • 3 g soli
  • 40 g cukru
  • 9 g proszku do pieczenia
  • 250 g mleka owsianego w temperaturze pokojowej
  • 9 g łusek babki jajowatej
  • 10 g drożdży instant
  • 175 g roztrzepanych jaj w temperaturze pokojowej
  • 65 g bezlaktozowego masła Flora+ miękkie
  • 180 g suszonej żurawiny

Procédé

Przygotowanie ciasta

  • W misce wymieszaj bezglutenową mąkę chlebową, cukier, proszek do pieczenia i sól.
    Pain levé sans gluten et sans lactose aux cranberries séchées - Mélange la farine tout usage sans gluten, le sucre, la levure chimique et le sel dans un saladier.
  • Wymieszaj mleko owsiane z łuskami babki jajowatej i odstaw na 2–3 minuty. Do misy robota wsyp drożdże instant, wlej mleko owsiane, a następnie dodaj jajka i mieszankę z babką jajowatą.
    Pain levé sans gluten et sans lactose aux cranberries séchées - Mélange le lait d’avoine et le psyllium blond et laisse tremper pendant 2-3 minutes. Incorpore la levure instantanée dans le bol du robot avec le lait d’avoine, puis ajoute les œufs et le mélange au psyllium blond.
  • Dodaj do płynnych składników mieszankę mąki i miękkie masło, a następnie wyrabiaj ciasto mieszadłem płaskim na średnich obrotach przez około 3 minuty. Dokładnie zeskrob dno misy, żeby cała mąka dobrze połączyła się z ciastem.
    Pain levé sans gluten et sans lactose aux cranberries séchées - Ajoute le mélange de farine et le beurre ramolli aux ingrédients liquides, puis utilise la feuille pour mélanger la pâte à vitesse moyenne pendant environ 3 minutes. Racle bien le fond du bol pour t’assurer que toute la farine est incorporée.
  • Jeśli wyrabiasz ręcznie, wymieszaj składniki drewnianą łyżką, a następnie delikatnie zagniataj, aż ciasto będzie całkowicie jednolite. Ciasto powinno pozostać lepkie.
  • Gdy ciasto będzie gładkie, przełóż je do miski. Przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 3 godziny. Powinno podwoić swoją objętość.
    Pain levé sans gluten et sans lactose aux cranberries séchées - Transfère la pâte dans un bol une fois qu’elle est lisse. Couvre et laisse reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 3 heures. Elle doit doubler de volume.

Formowanie, odpoczynek i wyrastanie

  • Odgazuj ciasto, dodaj suszoną żurawinę i delikatnie wmieszaj ją przez składanie. Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, oprósz je dodatkową ilością mąki. Uformuj ciasto tak, by pasowało do foremki, a następnie przełóż je do natłuszczonej formy Pullman.
    Pain levé sans gluten et sans lactose aux cranberries séchées - Dégaze la pâte, puis ajoute et incorpore les cranberries séchées en les repliant dans la pâte. Saupoudre davantage de farine si elle est trop collante. Façonne la pâte pour qu’elle remplisse le moule à pain, puis transfère-la dans le moule à pain de mie Pullman huilé.
  • Przykryj wilgotną ściereczką lub folią spożywczą i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 45 minut albo do chwili, gdy ciasto mniej więcej podwoi objętość.
    Pain levé sans gluten et sans lactose aux cranberries séchées - Couvre avec un linge humide ou du film alimentaire et laisse lever dans un endroit chaud pendant environ 45 minutes ou jusqu’à ce que la pâte ait à peu près doublé de volume.

Pieczenie w formie Pullman

  • Nagrzej piekarnik do 200 °C. Gdy chleb wyrośnie, załóż pokrywę formy Pullman i piecz przez 28–30 minut.
    Pain levé sans gluten et sans lactose aux cranberries séchées - Préchauffe le four à 200 °C. Fixe le couvercle du moule à pain de mie Pullman une fois que le pain a levé et fais cuire pendant 28-30 minutes.
  • Zdejmij pokrywę i pozostaw chleb w formie na 5–10 minut, a następnie przełóż go na kratkę, by całkowicie ostygł.
    Pain levé sans gluten et sans lactose aux cranberries séchées - Retire le couvercle et laisse refroidir le pain dans le moule à pain pendant 5-10 minutes avant de le transférer sur une grille pour le laisser refroidir complètement.
Zrobiłeś ten przepis?Oznacz @marcwiner na Instagramie!