W misce wymieszaj trzepaczką bezglutenową mieszankę mąk, psyllium w proszku, cukier muscovado, cynamon, proszek do pieczenia i sól.

Dodaj melasę, mleko owsiane i oliwę z oliwek. Wymieszaj szpatułką lub ręką, aż ciasto zbierze się w kulę. Jeśli używasz robota planetarnego, mieszaj końcówką płaską, aż składniki dobrze się połączą.

Podziel ciasto na dwa krążki, owiń je folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 45 minut lub dłużej.

Rozwałkuj każdy schłodzony krążek między dwoma arkuszami papieru do pieczenia na grubość około 4 mm. Pokrój ciasto na kwadraty o wymiarach 5×5 cm, a następnie nakłuj każdy z nich widelcem, aby podczas pieczenia się nie wybrzuszały. Ten krok możesz pominąć, jeśli pieczesz dobrze schłodzone ciasto.

Nagrzej piekarnik do 175°C (350°C), a w tym czasie schładzaj pokrojone ciasto na krakersy w lodówce.

Ułóż pokrojone krakersy na blasze do pieczenia, zachowując między nimi odstępy. Piecz przez 13-15 minut, aż się zezłocą.

Przed użyciem całkowicie ostudź krakersy.