Umyj liście pandanu i pokrój je na kawałki o długości 1 cm.

Krótko zagotuj liście pandanu w rondlu ze śmietanką bez laktozy i mlekiem owsianym.

Zmniejsz ogień, przykryj rondelek i gotuj całość na małym ogniu przez co najmniej 10 minut, aby pandan dobrze oddał aromat.

Zmiksuj całość blenderem lub w robocie kuchennym, aż liście pandanu rozpadną się na drobne kawałki. Przecedź przez sito, oddzielając liście od płynu. Następnie dokładnie odciśnij pandan, aby wydobyć jak najwięcej aromatycznego płynu.

Dodaj żółtka, wanilię i cukier do miski z mieszanką śmietanki i mleka aromatyzowaną pandanem.

Dokładnie wymieszaj składniki trzepaczką. Następnie użyj blendera ręcznego, aby krem był jeszcze gładszy.

Napełnij kokilki, zostawiając odrobinę miejsca przy brzegu, i piecz w piekarniku nagrzanym do 110°C przez 60-65 minut. Delikatna temperatura zapobiega zwarzeniu się masy i powstaniu ziarnistej konsystencji, dzięki czemu krem pozostaje gładki i aksamitny. Jeśli używasz większego naczynia do pieczenia, odpowiednio dostosuj czas pieczenia.

Po upieczeniu wstaw crème brûlée do lodówki na co najmniej dwie godziny. Tuż przed podaniem posyp wierzch cienką warstwą cukru i skarmelizuj ją palnikiem kuchennym.