Przygotowanie

• Wymieszaj pektynę NH z cukrem.
  
• Podgrzej w rondelku śmietankę, cukier, glukozę i wodę do temperatury 40°C.
• Dodaj do gorącej śmietanki mieszankę pektyny z cukrem, a następnie zagotuj całość do 102°C.
  
• Zdejmij z ognia.
• Wlej gorący płyn na białą czekoladę i barwnik spożywczy, a następnie zmiksuj blenderem ręcznym do uzyskania gładkiej konsystencji.
  
• Nie napowietrzaj masy, aby uniknąć pęcherzyków powietrza.
• Przelej glazurę do pojemnika.
• Przykryj powierzchnię folią spożywczą.
  
• Używaj glazury w temperaturze 35–40°C.
  
• Jeśli nie używasz jej od razu, przechowuj glazurę w lodówce.
• Przed użyciem ponownie ją podgrzej.