Cofnij
–+ servings
Croissant aux amandes sans gluten à la confiture de fruits rouges - En-tete

Bezglutenowe croissanty migdałowe z konfiturą z czerwonych owoców

Wydrukuj przepis Przypnij przepis
5/5 (19)
Czas przygotowania: 15 minuty
Czas gotowania: 15 minuty
Łączny czas: 30 minuty
Servings: 4 croissanty
Author: Marc Winer

Składniki

  • 1 opakowanie croissantów Schar 4 sztuki
  • 100 g płatków migdałowych
  • 60 g konfitury z czerwonych owoców
  • cukier puder według uznania
  • 100 g miękkiego masła bez laktozy
  • 100 g cukru
  • 3 g soli
  • 100 g mąki migdałowej
  • 20 g mąki bezglutenowej
  • 50 g bezlaktozowej śmietanki kremówki lub płynnej śmietanki pełnotłustej kremówka
  • 10 g ekstraktu z wanilii lub 1 laski wanilii
  • 100 g wody
  • 50 g cukru
  • 10 g ekstraktu z wanilii lub 1 laski wanilii

Procédé

Krem migdałowy

  • Ubij masło bez laktozy z cukrem mikserem elektrycznym, aż masa stanie się jasna i kremowa.
    Croissant aux amandes sans gluten à la confiture de fruits rouges - Fouette le beurre sans lactose et le sucre au batteur électrique jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
  • Dodawaj śmietankę w dwóch partiach, za każdym razem czekając, aż poprzednia porcja całkowicie się wchłonie. Mieszaj dalej, aż masa będzie gładka.
    Croissant aux amandes sans gluten à la confiture de fruits rouges - Ajoute la crème entière en deux fois, en veillant à ce que la crème soit totalement absorbée avant d’ajouter l’autre moitié. Continue de mélanger jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
  • Wsyp mąkę migdałową i mąkę bezglutenową, a następnie mieszaj na niskich obrotach, aż masa będzie jednolita.
    Croissant aux amandes sans gluten à la confiture de fruits rouges - Incorpore la poudre d’amande et la farine sans gluten à vitesse lente jusqu’à ce que ce soit bien homogène.

Przygotowanie, nadziewanie i pieczenie

  • Przygotuj syrop waniliowy: zagotuj wodę z cukrem oraz wanilią w proszku lub ekstraktem. Odstaw.
    Croissant aux amandes sans gluten à la confiture de fruits rouges - Commence par préparer rapidement le sirop à la vanille en faisant bouillir l’eau, le sucre et la vanille en poudre ou l’extrait. Réserve.
  • Przekrój croissanty wzdłuż nożem do pieczywa. Posmaruj przecięte strony syropem waniliowym, lekko je nasączając.
    Croissant aux amandes sans gluten à la confiture de fruits rouges - Coupe les croissants dans la longueur avec un couteau à pain. Humidifie-les en badigeonnant les croissants coupés avec le sirop à la vanille.
  • Posmaruj wnętrze croissantów łyżką konfitury. Następnie nałóż na nią po dwie łyżki kremu migdałowego.
    Croissant aux amandes sans gluten à la confiture de fruits rouges - Étale une cuillerée de confiture dans les croissants humidifiés. Garnis les croissants avec deux cuillères à soupe de crème d’amande par-dessus la confiture.
  • Wyciśnij po dwie łyżki kremu migdałowego na wierzch nadzianych croissantów, a następnie posyp je płatkami migdałów. Zamiast posypywać, możesz też delikatnie docisnąć croissanty do płatków migdałów. Dzięki temu krem rozprowadzi się po wierzchu i utrzyma jeszcze więcej migdałów.
    Croissant aux amandes sans gluten à la confiture de fruits rouges - Poche deux cuillères à soupe de crème d’amande sur le dessus des croissants garnis, puis parsème d’amandes effilées sur le dessus. Tu peux aussi presser le croissant garni sur les amandes effilées au lieu de les parsemer. Ainsi, la crème d’amande s’étale sur le dessus pour retenir davantage d’amandes.
  • Rozgrzej piekarnik do 190°C. Piecz przez 13-15 minut, aż migdały się zezłocą i staną się chrupiące.
    Croissant aux amandes sans gluten à la confiture de fruits rouges - Préchauffe le four à 190°C, puis fais cuire 13-15 minutes, ou jusqu’à ce que les amandes soient dorées et croustillantes.
  • Odstaw do przestudzenia, a przed podaniem oprósz cukrem pudrem.
    Croissant aux amandes sans gluten à la confiture de fruits rouges - Laisse refroidir puis saupoudre un peu de sucre glace avant de servir.
Zrobiłeś ten przepis?Oznacz @marcwiner na Instagramie!