Przygotowanie

• Rozgrzej piekarnik do 170°C. Wyłóż dno formy papierem do pieczenia. Nie natłuszczaj boków. Biszkopt musi „wspinać się” po ściankach formy, by wyrósł na pełną wysokość. Możesz też wyłożyć boki papierem do pieczenia.
• Połącz trzepaczką mąkę z białego ryżu i skrobię kukurydzianą w małej misce. Przesiej je co najmniej dwa razy.
• Ubij jajka z cukrem, solą i ekstraktem waniliowym w dużej misce. Używaj miksera ręcznego lub robota planetarnego na wysokich obrotach przez 4-5 minut, aż masa stanie się jasna, puszysta i trzykrotnie zwiększy objętość.
  
• Przesiej mieszankę mąki i skrobi do masy jajecznej w trzech turach. Po każdym dodaniu delikatnie ją wmieszaj, aż znikną białe smugi. Uważaj, by masa nie opadła.
  
• Przełóż niewielką porcję ciasta do małej miski i wymieszaj z olejem słonecznikowym na gładko. Następnie delikatnie wmieszaj tę mieszankę z powrotem do ciasta.
  
• Przelej ciasto do przygotowanej formy. Piecz przez 40-45 minut. Biszkopt jest gotowy, gdy wierzch będzie złocisty i sprężysty po lekkim dotknięciu.
  
• Wyjmij biszkopt z piekarnika i od razu obwiedź cienkim nożem wzdłuż krawędzi formy. Odwróć go na kratkę i pozostaw do całkowitego ostudzenia.