Rozgrzej piekarnik do 180°C. Natłuść dużą keksówkę lub dwie małe keksówki i wyłóż je papierem do pieczenia.

Przesiej wszystkie suche składniki. Dodaj mak i cukier, a następnie dokładnie wymieszaj całość trzepaczką.

W drugiej misce ubij jajka z mlekiem sojowym, jogurtem sojowym i kwaśną śmietaną na jednolitą masę. Dodaj sok z cytryny oraz roztopione wegańskie masło i ponownie wymieszaj do połączenia. Wlej mokre składniki do suchych. Wymieszaj trzepaczką lub mikserem ręcznym, aż ciasto będzie gładkie.

Przelej ciasto do przygotowanych foremek i piecz, aż wykałaczka wbita w środek będzie sucha. Uwaga: małe foremki pieką się 30–35 minut, a duże 50–60 minut.

Odstaw ciasto na kratkę do ostygnięcia na 20 minut. Następnie wykałaczką lub widelcem ponakłuwaj je w kilku miejscach.

Polej ciasto równomiernie 5–6 łyżkami syropu. Wstaw do lodówki na godzinę, aby dobrze nasiąkło. Najlepiej jednak zostawić je na całą noc.

Posmaruj nasączone ciasto ciepłą, przezroczystą glazurą owocową. Na wierzch zetrzyj odrobinę skórki z cytryny bio, a następnie podawaj.

Wymieszaj sok z cytryny, cukier i wodę w małym rondelku. Doprowadź do lekkiego wrzenia na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści.

Gotuj przez około 1–2 minuty, następnie zdejmij z ognia i pozostaw syrop do ostygnięcia przed użyciem.