Cofnij
–+ servings
Tarte sans gluten frangipane pistache-amande et framboise - En-tete

Bezglutenowa tarta z pistacjowo-migdałowym kremem frangipane i malinami

Bezglutenowa tarta z kremem frangipane z pistacji i migdałów łączy kruchy spód z warstwą świeżych malin.
Wydrukuj przepis Przypnij przepis
5/5 (25)
Czas przygotowania: 30 minuty
Czas gotowania: 20 minuty
Łączny czas: 50 minuty
Rodzaj: Deser
Kuchnia: Francuska
Servings: 10 kawałków
Author: Marc Winer

Składniki

  • 100 g masła miękkiego wegańskiego
  • 100 g cukru
  • 100 g mąki migdałowej
  • 20 g mąki bezglutenowej
  • 20 g mleka owsianego w temperaturze pokojowej
  • 2 jajek w temperaturze pokojowej
  • 100 g pasty pistacjowej lub 100 % masła pistacjowego
  • 300 g mieszanki Schar Bread Mix lub Caputo GF
  • 100 g masła zimnego solonego wegańskiego, pokrojonego w kostkę
  • 100 g cukru
  • 1 szczypta soli
  • 120 g jajek 2 duże jajka
  • 100 g konfitury malinowej
  • 400 g malin świeżych
  • 50 g pistacji prażonych, grubo posiekane

Procédé

Pistacjowo-migdałowy krem frangipane

  • Włóż cukier i miękkie masło do miski.
    100 g cukru, 100 g masła
  • Ubijaj mikserem ręcznym przez 2-3 minuty, aż masa będzie gładka.
    Tarte sans gluten frangipane pistache-amande et framboise - Fouette avec un batteur à main pendant deux à trois minutes jusqu’à obtenir une texture lisse.
  • Dodaj mąkę migdałową.
    100 g mąki migdałowej
  • Następnie dodawaj jajka, jedno po drugim.
    2 jajek
  • Ubijaj, aż jajka całkowicie połączą się z masą.
  • Dodaj mleko owsiane i mąkę bezglutenową.
    20 g mleka owsianego, 20 g mąki bezglutenowej
  • Ubijaj, aż masa będzie jednolita.
  • Na koniec dodaj pastę pistacjową.
    100 g pasty pistacjowej
    Tarte sans gluten frangipane pistache-amande et framboise - Ajoute enfin la pâte de pistache.
  • Wymieszaj, aż uzyskasz jednolitą masę.
    Tarte sans gluten frangipane pistache-amande et framboise - Mélange jusqu’à obtenir une préparation homogène.

Bezglutenowe kruche ciasto do tarty

  • Wymieszaj mąkę z pozostałymi suchymi składnikami na blacie roboczym lub silikonowej macie cukierniczej.
    300 g mieszanki Schar Bread Mix, 100 g cukru, 1 szczypta soli
  • Zrób na środku wgłębienie.
  • Dodaj wegańskie masło i jajka.
    100 g masła, 120 g jajek
  • Wymieszaj palcami lub siekaczem do ciasta, aż całość nabierze konsystencji mokrego piasku.
    Tarte sans gluten frangipane pistache-amande et framboise - Mélange avec tes doigts ou un coupe-pâte jusqu’à ce que la pâte devienne sableuse.
  • Krótko zagnieć ciasto, tylko do momentu, aż zacznie się łączyć.
  • Uformuj z niego kulę.
  • Szczelnie zawiń je w folię spożywczą.
    Tarte sans gluten frangipane pistache-amande et framboise - Emballe-la dans du film alimentaire.
  • Wstaw do lodówki na 1 godz.
  • Rozwałkuj schłodzone ciasto między dwoma arkuszami papieru do pieczenia.
  • Rozwałkuj ciasto na grubość 3-4 mm, używając listew dystansowych, aby uzyskać równą grubość.
    Tarte sans gluten frangipane pistache-amande et framboise - Vise une épaisseur de 3-4 mm en utilisant des bandes de mesure pour pâte afin d’obtenir une épaisseur uniforme.
  • Przygotuj rant cukierniczy lub tortownicę o średnicy 20 cm i wysokości 4 cm.
  • Delikatnie przełóż ciasto do rantu do tarty lub formy.
  • Dociśnij ciasto w rogach i przy brzegach.
  • Sprawdź spód i upewnij się, że nie ma w nim dziurek.
  • Przytnij brzegi ciasta.
    Tarte sans gluten frangipane pistache-amande et framboise - Retaille les bords.
  • Wstaw do lodówki na 10 minut, aby ciasto odpoczęło.
  • Napełnij schłodzony spód pistacjowo-migdałowym kremem frangipane.
  • Wyrównaj wierzch łyżką lub wygiętą szpatułką.
    Tarte sans gluten frangipane pistache-amande et framboise - Lisse le dessus avec une cuillère ou une spatule coudée.
  • Piecz przez 18-20 minut w piekarniku nagrzanym do 185°C.
    Tarte sans gluten frangipane pistache-amande et framboise - Fais cuire pendant 18 à 20 minutes dans un four préchauffé à 185°C.
  • Przełóż upieczoną tartę na kratkę.
  • Odstaw do całkowitego ostygnięcia w temperaturze pokojowej.

Wykończenie tarty

  • Zdejmij rant cukierniczy.
  • Przełóż tartę na podkład cukierniczy lub talerz.
  • Posmaruj ostudzoną tartę konfiturą malinową.
    100 g konfitury malinowej
    Tarte sans gluten frangipane pistache-amande et framboise - Étale la confiture de framboise sur la tarte cuite refroidie.
  • Ułóż maliny otworem do dołu, szczelnie pokrywając całą powierzchnię tarty.
    400 g malin
    Tarte sans gluten frangipane pistache-amande et framboise - Dispose les framboises à l’envers sur le dessus pour remplir et couvrir la tarte.
  • Posyp grubo posiekanymi pistacjami.
    50 g pistacji
    Tarte sans gluten frangipane pistache-amande et framboise - Parseme de pistaches concassées.
  • Wstaw do lodówki na 30 minut przed pokrojeniem i podaniem.
Zrobiłeś ten przepis?Oznacz @marcwiner na Instagramie!