Cofnij
–+ servings
Cheesecake basque chocolat sans gluten allégé - En-tete

Lżejszy baskijski sernik czekoladowy bez glutenu

Ten lżejszy baskijski sernik łączy intensywną gorzką czekoladę z kremowym, delikatnie drżącym środkiem i jest bezglutenowy.
Wydrukuj przepis Przypnij przepis
5/5 (19)
Czas przygotowania: 30 minuty
Czas gotowania: 45 minuty
Łączny czas: 1 godzina 15 minuty
Rodzaj: Deser
Kuchnia: Hiszpańska
Servings: 12 porcji
Author: Marc Winer

Składniki

  • 375 g mleka owsianego
  • 60 g żółtek
  • 35 g cukru
  • 20 g skrobi kukurydzianej
  • 120 g gorzkiej czekolady 70-80 %
  • 35 g masła roślinnego pokrojonego w kostkę
  • 180 g jajek 3 duże jajka
  • 280 g roślinnego serka śmietankowego najlepiej Oatly, bez glutenu
  • 150 g pełnotłustej śmietanki roślinnej bez nabiału, bez glutenu
  • 60 g cukru
  • 1 g soli
  • 1 g wanilii w proszku lub 10 g ekstraktu waniliowego
  • 10 g kakao w proszku
  • 180 g gorzkiej czekolady 70-80 %, roztopionej
  • 1 porcja czekoladowego kremu cukierniczego z całego przepisu

Procédé

Czekoladowy krem cukierniczy

  • W misce wymieszaj 1/3 letniego mleka owsianego, żółtka, cukier, wanilię i skrobię kukurydzianą, aż powstanie jednolita masa.
    375 g mleka owsianego, 60 g żółtek, 35 g cukru, 1 g wanilii, 20 g skrobi kukurydzianej
    Cheesecake basque chocolat sans gluten allégé - Mélange dans un saladier 1/3 du lait d’avoine tiède, les jaunes d’œufs, le sucre, la vanille et la fécule de maïs jusqu’à obtenir une préparation homogène.
  • Wlej masę do pozostałego letniego mleka owsianego, a następnie gotuj na małym lub średnim ogniu, cały czas mieszając trzepaczką, aż krem zgęstnieje.
    Cheesecake basque chocolat sans gluten allégé - Verse la préparation dans le reste du lait d’avoine tiède, puis fais cuire à feu doux-moyen en remuant constamment au fouet jusqu’à ce qu’elle épaississe.
  • Zdejmij z ognia, po czym dodaj zimne kostki masła roślinnego i gorzką czekoladę.
    35 g masła roślinnego, 120 g gorzkiej czekolady
    Cheesecake basque chocolat sans gluten allégé - Retire du feu, puis ajoute les cubes de beurre végétal froids et le chocolat noir.
  • Zmiksuj blenderem ręcznym, aż masa będzie gładka i błyszcząca.
    Cheesecake basque chocolat sans gluten allégé - Mixe au mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante.
  • Przełóż czekoladowy krem cukierniczy do miski, przykryj folią spożywczą tak, aby przylegała do powierzchni, a następnie schłódź w lodówce.
    Cheesecake basque chocolat sans gluten allégé - Transfère la crème pâtissière au chocolat dans un bol, couvre au contact avec du film alimentaire, puis laisse refroidir au réfrigérateur.

Pieczenie sernika

  • Rozgrzej piekarnik do 220 °C/200 °C z termoobiegiem.
  • Przygotuj formę do ciasta lub tortownicę o średnicy 23 cm, wyłożoną papierem do pieczenia.
  • W dużej misce wymieszaj trzepaczką sól, jajka, cukier, kakao w proszku, wanilię w proszku i roślinny serek śmietankowy, aż masa będzie gładka i kremowa.
    1 g soli, 180 g jajek, 60 g cukru, 10 g kakao w proszku, 280 g roślinnego serka śmietankowego
    Cheesecake basque chocolat sans gluten allégé - Fouette dans un grand saladier le sel, les œufs, le sucre, le cacao en poudre, la poudre de vanille et le fromage frais sans produits laitiers jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
  • Dodaj śmietankę, czekoladowy krem cukierniczy i przestudzoną roztopioną czekoladę, a następnie wymieszaj na gładką masę.
    150 g pełnotłustej śmietanki roślinnej, 1 porcja czekoladowego kremu cukierniczego, 180 g gorzkiej czekolady
    Cheesecake basque chocolat sans gluten allégé - Incorpore la crème entière, la crème pâtissière au chocolat et le chocolat fondu tiède jusqu’à complète incorporation.
  • Wlej czekoladową masę sernikową do przygotowanej formy.
    Cheesecake basque chocolat sans gluten allégé - Verse la pâte à cheesecake au chocolat dans le moule préparé.
  • Wyrównaj powierzchnię łyżką lub szpatułką.
  • Piecz przez 30-35 minut, aż wierzch lekko się przypiecze, a środek będzie ścięty, ale nadal delikatnie drżący.
  • Jeśli wolisz wyższy sernik, piecz go nieco dłużej.
  • Wyjmij z piekarnika.
    Cheesecake basque chocolat sans gluten allégé - Sors du four.
  • Odstaw sernik czekoladowy na kratkę do ostygnięcia.
  • Pozwól mu lekko opaść podczas stygnięcia.
  • Schłódź w lodówce przez co najmniej 4 godziny lub całą noc. Pokrój i podaj dopiero po całkowitym ostudzeniu.
    Cheesecake basque chocolat sans gluten allégé - Réfrigère pendant au moins 4 heures ou toute une nuit avant de couper et de servir une fois complètement refroidi.
Zrobiłeś ten przepis?Oznacz @marcwiner na Instagramie!