Cofnij
–+ servings
Tarte poire frangipane sans gluten - En-tete

Bezglutenowa tarta z gruszkami i kremem frangipane

Bezglutenowe tartaletki z gruszkami łączą kruche spody z herbatników graham z kremowym migdałowym frangipane i owocową glazurą.
Wydrukuj przepis Przypnij przepis
5/5 (26)
Czas przygotowania: 45 minuty
Czas gotowania: 30 minuty
Łączny czas: 1 godzina 15 minuty
Rodzaj: Deser
Kuchnia: Francuska
Servings: 10 tartaletek
Author: Marc Winer

Składniki

  • 500 g domowych wegańskich herbatników graham
  • 250 g masła bez laktozy (bezglutenowego), roztopione
  • 120 g masła bez laktozy (bezglutenowego), zmiękczone
  • 95 g cukru
  • 2 g soli
  • 120 g mąki migdałowej
  • 30 g bezglutenowej mąki uniwersalnej lub skrobi kukurydzianej
  • 60 g roślinnej śmietanki 31%
  • 2 duże jajka w temperaturze pokojowej
  • 5 gruszki D’Anjou lub inne małe, dojrzałe gruszki
  • 20 g pistacji posiekanych
  • 120 g marmolady gładkiej
  • 20 g wody

Procédé

Spód z okruszków

  • Rozdrobnij herbatniki graham na drobne okruszki w malakserze lub za pomocą wałka do ciasta.
    500 g domowych wegańskich herbatników graham
  • Wymieszaj okruszki z roztopionym masłem bez laktozy, aż składniki dobrze się połączą.
    250 g masła bez laktozy
  • Dokładnie wylep mieszanką dno i boki każdej foremki na tartaletki (10 cm średnicy i 2 cm głębokości), aby spód miał równą grubość.
  • Schłódź przez 15 minut w lodówce lub zamrażarce, aby spody stężały.

Migdałowy krem frangipane

  • Wymieszaj wszystkie składniki w dużej misce i ubij rózgą, aż masa będzie gładka i jednolita.
    120 g masła bez laktozy, 95 g cukru, 2 g soli, 120 g mąki migdałowej, 30 g bezglutenowej mąki uniwersalnej lub skrobi kukurydzianej, 60 g roślinnej śmietanki 31%, 2 duże jajka
    Tarte poire frangipane sans gluten - Mélange tous les ingrédients dans un grand bol et fouette jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène.

Składanie tartaletek

  • Obierz gruszki, przekrój je na pół, a następnie zanurz w wodzie z sokiem z cytryny, aby nie ściemniały.
    5 gruszki D’Anjou
    Tarte poire frangipane sans gluten - Épluche les poires, coupe-les en deux puis fais tremper les poires épluchées dans une solution eau-jus de citron pour éviter qu’elles ne brunissent.
  • Pokrój je cienko w poprzek, pozostawiając nienaruszony koniec z ogonkiem.
    Tarte poire frangipane sans gluten - Tranche-les finement en travers en laissant l’extrémité avec la tige intacte.
  • Rozprowadź warstwę kremu frangipane na każdym spodzie z herbatników graham, wyrównując masę aż po brzegi.
    Tarte poire frangipane sans gluten - Étale une couche de frangipane aux amandes sur chaque fond de biscuits type graham en lissant jusqu’aux bords.
  • Ułóż plasterki gruszek na kremie frangipane, opierając ogonek o brzeg foremki.
    Tarte poire frangipane sans gluten - Dispose les tranches de poire sur la frangipane, avec la tige sur le bord du moule à tartelette.
  • Piecz przez 25-28 minut w 180 °C, aż tartaletki lekko się zezłocą, a gruszki delikatnie skarmelizują.
    Tarte poire frangipane sans gluten - Fais cuire 25-28 minutes à 180 °C jusqu’à ce que ce soit légèrement doré et que les poires soient légèrement caramélisées.
  • Odstaw tartaletki do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.
    Tarte poire frangipane sans gluten - Laisse refroidir les tartelettes à température ambiante.
  • Na koniec zagotuj wodę z marmoladą, a następnie posmaruj tartaletki gorącą glazurą.
    120 g marmolady, 20 g wody
    Tarte poire frangipane sans gluten - Pour finir, fais bouillir l’eau et la confiture de marmelade, puis glace les tartelettes tant que la confiture est chaude.
  • Posyp posiekanymi pistacjami lub cukrem pudrem.
    20 g pistacji
    Tarte poire frangipane sans gluten - Saupoudre de pistaches concassées ou de sucre glace.

Film

Zrobiłeś ten przepis?Oznacz @marcwiner na Instagramie!