Jeśli chcesz przygotować migdałowe croissanty z gotowych, bezglutenowych croissantów, zajrzyj do przepisu na bezglutenowe croissanty migdałowe z konfiturą z czerwonych owoców.

Utrzyj w misce wegańskie masło z solą i cukrem za pomocą miksera elektrycznego.

Następnie dodaj śmietankę w dwóch partiach, za każdym razem czekając, aż poprzednia porcja całkowicie się wchłonie.

Mieszaj, aż masa będzie gładka.

Na końcu wmieszaj na niskich obrotach lub szpatułką mielone migdały i mąkę bezglutenową, aż masa będzie jednolita.

Doprowadź wodę z cukrem do wrzenia, a następnie dodaj wanilię.

Zdejmij z ognia, gdy cukier całkowicie się rozpuści, i odstaw.

Rozgrzej piekarnik do 190°C.

Rozwiń wegańskie ciasto francuskie na lekko oprószonej mąką powierzchni lub na papierze do pieczenia.

Pokrój każdy arkusz ciasta na sześć długich trójkątów.

Zwiń każdy trójkąt, zaczynając od szerszej podstawy i kierując się ku wierzchołkowi, aby uformować mini croissanty.

Ułóż mini croissanty na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz przez 12-15 minut, aż lekko się zezłocą.

Odstaw do ostygnięcia.

Przekrój croissanty wzdłuż nożem do pieczywa.

Posmaruj je lub zanurz w letnim syropie waniliowym, a następnie odłóż na kratkę na kilka minut, aby nadmiar syropu obciekł.

Przełóż krem migdałowy do rękawa cukierniczego.

Nałóż do środka każdego croissanta po 1 łyżce kremu migdałowego.

Wyciśnij na wierzch każdego nadzianego mini croissanta około 1 łyżki kremu migdałowego, a następnie dociśnij tę warstwę kremu do płatków migdałowych.

Piecz w piekarniku nagrzanym do 190°C przez 12-15 minut, aż migdały będą złociste i chrupiące.

Odstaw do ostygnięcia, a przed podaniem oprósz cukrem pudrem.