Wymieszaj pektynę NH z cukrem.

Podgrzej przecier z borówek i sok z cytryny do około 40°C. Dodaj pektynę wymieszaną z cukrem, a następnie doprowadź do wrzenia, cały czas mieszając trzepaczką przez około 3 minuty.

Od razu przelej masę do obręczy cukierniczej, póki jest gorąca. Użyj obręczy nieco mniejszej niż forma do składania tortu. Ostudź w temperaturze pokojowej, a następnie zamroź.

Do rondla wlej mleko owsiane, wsyp cukier, dodaj wanilię w proszku i skrobię kukurydzianą, a następnie dokładnie wymieszaj, aż skrobia całkowicie się rozpuści.

Gotuj na średnim ogniu, cały czas mieszając trzepaczką, aż krem zgęstnieje. Zdejmij z ognia.

Dodaj zimne masło, a następnie przetrzyj krem przez sito, aby pozbyć się grudek. Dodaj dżem malinowy i dokładnie wymieszaj na gładko. Przykryj i wstaw do lodówki, jeśli nie używasz go od razu.

Równomiernie rozprowadź krem malinowy na zamrożonej frużelinie borówkowej, a następnie posyp wierzch pokruszonymi herbatnikami graham, tworząc równą warstwę.

Zamrażaj przez co najmniej 2 godziny lub do momentu, aż wkładka będzie wystarczająco twarda do złożenia tortu.

Pełny przepis na wegański, bezglutenowy biszkopt czekoladowy znajdziesz tutaj.

Użyj tylko jednego blatu o grubości 1 cm, więc odpowiednio dostosuj ilość składników.

Rozpuść białą czekoladę z wegańską śmietanką (50 g).

Ubij śmietankę (150 g) i wmieszaj ją do jeszcze ciepłej, roztopionej białej czekolady.

Wymieszaj pektynę NH z cukrem.

Podgrzej w rondlu glukozę, przecier z czarnej porzeczki, wodę i śmietankę do około 40°C.

Dodaj mieszankę pektyny z cukrem, a następnie podgrzej do 102°C.

Przelej do pojemnika, a następnie przykryj powierzchnię folią spożywczą. Wstaw do lodówki.

Przygotuj silikonową formę w kształcie kopuły o głębokości co najmniej 4 cm. Wlej do niej mus z białej czekolady i rozprowadź go po bokach, tak aby pokrył całe wnętrze formy.

Wciśnij zamrożoną wkładkę, stroną z frużeliną borówkową do dołu. Upewnij się, że wkładka nie dotyka dna formy.

Na wierzchu ułóż biszkopt czekoladowy, aby zamknąć tort. Zamrażaj przez co najmniej 12 godzin lub przez całą noc.

Podgrzej polewę z czarnej porzeczki do około 50°C. Wyjmij zamrożony tort z formy i połóż go na kratce. Polej go ciepłą polewą i wygładź powierzchnię szpatułką. Pod kratką ustaw tacę lub talerz, aby zebrać ściekającą polewę.

Przełóż tort na podkład. Udekoruj go plasterkami owoców jagodowych i listkami mięty, układając dekoracyjny wzór. Szczegóły znajdziesz w filmie.

Wstaw tort do lodówki na 3-5 godzin, aby całkowicie rozmroził się przed podaniem.