Wymieszaj wszystkie suche składniki, wysyp je na blat lub do dużej miski i zrób pośrodku zagłębienie.

Dodaj kostki wegańskiego masła, skórkę z cytryny i jajka.

Rozcieraj składniki palcami, aż uzyskasz konsystencję grubego piasku.

Lekko zagnieć ciasto, aż zacznie się łączyć, owiń je folią spożywczą, uformuj kulę i wstaw do lodówki na co najmniej 1 godz.

Jeśli chcesz, użyj miksera planetarnego z mieszadłem płaskim, żeby nie brudzić rąk.

Lekko podgrzej mleko owsiane w rondelku.

W misce wymieszaj 1/3 letniego mleka owsianego (nie gorącego) z żółtkami, cukrem, wanilią i skrobią kukurydzianą.

Mieszaj dokładnie, aż skrobia kukurydziana całkowicie się rozpuści.

Wlej przygotowaną mieszankę do pozostałego letniego mleka.

Gotuj na małym lub średnim ogniu, cały czas mieszając trzepaczką, aż krem zgęstnieje.

Zdejmij krem z ognia.

Przetrzyj go przez sito, aby pozbyć się grudek.

Dodaj skórkę z cytrusów i zimne wegańskie masło.

Wstaw do lodówki do całkowitego ostudzenia.

Rozwałkuj schłodzone ciasto między dwoma arkuszami papieru do pieczenia na grubość 3–4 mm.

Użyj listewek prowadzących do wałkowania, żeby uzyskać równą grubość.

Przełóż ciasto do formy lub obręczy do tarty, pomagając sobie wałkiem.

Dobrze dociśnij ciasto do boków, a następnie nakłuj spód widelcem.

Przytnij brzegi.

Wstaw ciasto do lodówki na 20 minut.

Wyłóż schłodzony cytrynowy krem cukierniczy na przygotowany spód.

Rozwałkuj pozostałą część kruchego ciasta i połóż ją na wierzchu.

Zlep brzegi palcami, aby zamknąć tartę.

Posmaruj wierzch roztrzepanym jajkiem, równomiernie rozsyp orzeszki piniowe, a następnie nakłuj ciasto w kilku miejscach widelcem.

Piecz w piekarniku nagrzanym do 160°C przez 55 minut.

Zwiększ temperaturę do 180°C, a następnie piecz jeszcze 8–10 minut.

Pozostaw tartę do całkowitego ostygnięcia, a potem oprósz ją cukrem pudrem.

Tarta jest gotowa do krojenia i podania.