Pokrusz ciastka typu graham na drobne okruszki.

Użyj robota kuchennego albo włóż ciastka do woreczka strunowego i rozgnieć je wałkiem.

Wymieszaj okruszki z roztopionym wegańskim masłem, aż uzyskasz konsystencję mokrego piasku.

Wylep mieszanką dno i boki formy do tarty, równomiernie dociskając ją do spodu i boków.

Wstaw do zamrażarki lub lodówki na 15 minut, aby spód stwardniał.

Wymieszaj w rondelku cukier z wodą.

Gotuj na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż cukier się rozpuści i nabierze ciemnobursztynowego koloru.

Gotuj przez około 6-8 minut.

Gdy cukier się rozpuści i nabierze złotego koloru, zmniejsz ogień i ostrożnie dodaj tłustą śmietankę roślinną.

Szybko, ale delikatnie wymieszaj.

Dodaj masło i mieszaj, aż się rozpuści i połączy z sosem.

Dodaj szczyptę soli oraz ekstrakt waniliowy, żeby pogłębić smak.

Pokrój banany na plasterki o grubości 0,5 cm, a następnie wymieszaj je z połową sosu karmelowego.

Pozostałą część sosu karmelowego odstaw do dekoracji.

W rondelku rozpuść kawę rozpuszczalną w tłustej śmietance roślinnej, a następnie podgrzej niemal do wrzenia.

Zalej posiekaną wegańską białą czekoladę gorącą śmietanką z kawą.

Mieszaj, aż czekolada się rozpuści, a masa stanie się gładka i błyszcząca.

Przykryj i odstaw.

Gdy warstwa kawowego ganache stężeje, ubij śmietankę z wanilią ręcznym mikserem, aż będzie lekka i utworzy sztywne szczyty.

Gdy spód będzie zimny i dobrze stwardniały, ułóż na nim warstwę karmelizowanych bananów.

Rozprowadź kawowy ganache na karmelizowanych bananach, wypełniając nim cały spód.

Wyrównaj ganache, a następnie schładzaj przez około 30 minut, aż stężeje.

Wykończ tartę, wyciskając na wierzch waniliową bitą śmietanę.

Użyj tylki Saint-Honoré i wyciśnij wzór z prostych linii.

Na wierzchu ułóż kilka plasterków karmelizowanego banana, a następnie polej resztą sosu karmelowego przestrzenie między paskami wyciśniętej bitej śmietany.

Delikatnie oprósz boki kakao.

Wstaw tartę do lodówki na co najmniej 1 godzinę przed podaniem.