Cofnij
–+ servings
Banoffee pie vegan à la ganache café (sans gluten) - En-tete

Wegańskie banoffee pie z kawowym ganache (bez glutenu)

Ta bezglutenowa, wegańska tarta banoffee łączy kruchy spód z ciastek graham, karmelizowane banany, kawowy ganache z białej czekolady i puszystą waniliową śmietanę.
Wydrukuj przepis Przypnij przepis
5/5 (19)
Czas przygotowania: 45 minuty
Czas gotowania: 15 minuty
Łączny czas: 1 godzina
Rodzaj: Deser
Kuchnia: Amerykańska
Servings: 10 kawałków
Author: Marc Winer

Składniki

  • 240 g domowych wegańskich ciastek typu graham
  • 150 g wegańskiego masła roztopionego, bez glutenu
  • 110 g cukru
  • 30 ml wody
  • 70 g tłustej śmietanki roślinnej bez glutenu
  • 70 g roślinnego masła Flora bez glutenu
  • 1 szczypta soli
  • 3 średnie banany pokrojone na plasterki
  • 160 g tłustej śmietanki roślinnej
  • 10 g kawy rozpuszczalnej w proszku
  • 300 g wegańskiej białej czekolady 38%
  • 250 g roślinnej śmietanki do ubijania
  • 2 g proszku waniliowego lub 1 laska wanilii

Procédé

Spód tarty

  • Pokrusz ciastka typu graham na drobne okruszki.
    240 g domowych wegańskich ciastek typu graham
    Banoffee pie vegan à la ganache café (sans gluten) - Réduis les biscuits type graham en miettes fines.
  • Użyj robota kuchennego albo włóż ciastka do woreczka strunowego i rozgnieć je wałkiem.
    Banoffee pie vegan à la ganache café (sans gluten) - Utilise un robot culinaire ou mets-les dans un sac à fermeture zip et écrase-les avec un rouleau à pâtisserie.
  • Wymieszaj okruszki z roztopionym wegańskim masłem, aż uzyskasz konsystencję mokrego piasku.
    150 g wegańskiego masła
    Banoffee pie vegan à la ganache café (sans gluten) - Mélange les miettes avec le beurre vegan fondu jusqu’à obtenir une texture de sable mouillé.
  • Wylep mieszanką dno i boki formy do tarty, równomiernie dociskając ją do spodu i boków.
    Banoffee pie vegan à la ganache café (sans gluten) - Presse le mélange de miettes dans le fond et sur les côtés du moule à tarte en l’étalant uniformément sur la base et les côtés.
  • Wstaw do zamrażarki lub lodówki na 15 minut, aby spód stwardniał.

Karmelizowane banany

  • Wymieszaj w rondelku cukier z wodą.
    110 g cukru, 30 ml wody
  • Gotuj na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż cukier się rozpuści i nabierze ciemnobursztynowego koloru.
    Banoffee pie vegan à la ganache café (sans gluten) - Fais cuire à feu moyen en remuant de temps en temps jusqu’à ce que le sucre se dissolve et prenne une couleur ambrée foncée.
  • Gotuj przez około 6-8 minut.
  • Gdy cukier się rozpuści i nabierze złotego koloru, zmniejsz ogień i ostrożnie dodaj tłustą śmietankę roślinną.
    70 g tłustej śmietanki roślinnej
    Banoffee pie vegan à la ganache café (sans gluten) - Une fois le sucre fondu et doré, baisse le feu et ajoute délicatement la crème entière.
  • Szybko, ale delikatnie wymieszaj.
  • Dodaj masło i mieszaj, aż się rozpuści i połączy z sosem.
    70 g roślinnego masła Flora
    Banoffee pie vegan à la ganache café (sans gluten) - Incorpore le beurre jusqu’à ce qu’il fonde et se mélange à la sauce.
  • Dodaj szczyptę soli oraz ekstrakt waniliowy, żeby pogłębić smak.
    1 szczypta soli, 2 g proszku waniliowego
  • Pokrój banany na plasterki o grubości 0,5 cm, a następnie wymieszaj je z połową sosu karmelowego.
    3 średnie banany
    Banoffee pie vegan à la ganache café (sans gluten) - Coupe les bananes en rondelles de 0,5 cm d’épaisseur, puis fais-les mariner dans la moitié de la sauce au caramel.
  • Pozostałą część sosu karmelowego odstaw do dekoracji.
    Banoffee pie vegan à la ganache café (sans gluten) - Réserve l’autre moitié de la sauce au caramel pour la garniture.

Kawowy ganache

  • W rondelku rozpuść kawę rozpuszczalną w tłustej śmietance roślinnej, a następnie podgrzej niemal do wrzenia.
    160 g tłustej śmietanki roślinnej, 10 g kawy rozpuszczalnej w proszku
    Banoffee pie vegan à la ganache café (sans gluten) - Dans une casserole, dissous le café instantané dans la crème entière, puis chauffe jusqu’au début de l’ébullition.
  • Zalej posiekaną wegańską białą czekoladę gorącą śmietanką z kawą.
    300 g wegańskiej białej czekolady
    Banoffee pie vegan à la ganache café (sans gluten) - Verse la crème chaude au café sur le chocolat blanc vegan haché.
  • Mieszaj, aż czekolada się rozpuści, a masa stanie się gładka i błyszcząca.
    Banoffee pie vegan à la ganache café (sans gluten) - Remue jusqu’à ce que le chocolat fonde et que le mélange soit lisse et brillant.
  • Przykryj i odstaw.

Waniliowa bita śmietana

  • Gdy warstwa kawowego ganache stężeje, ubij śmietankę z wanilią ręcznym mikserem, aż będzie lekka i utworzy sztywne szczyty.
    250 g roślinnej śmietanki do ubijania
    Banoffee pie vegan à la ganache café (sans gluten) - Après la prise de la couche de ganache au café, fouette la crème entière avec la vanille à l’aide d’un batteur à main jusqu’à ce qu’elle devienne légère et forme un pic ferme.

Składanie tarty banoffee

  • Gdy spód będzie zimny i dobrze stwardniały, ułóż na nim warstwę karmelizowanych bananów.
    Banoffee pie vegan à la ganache café (sans gluten) - Une fois la croûte froide et ferme, dispose une couche de bananes caramélisées pour couvrir la base de la croûte.
  • Rozprowadź kawowy ganache na karmelizowanych bananach, wypełniając nim cały spód.
    Banoffee pie vegan à la ganache café (sans gluten) - Étale la ganache au café sur les bananes caramélisées pour remplir la croûte.
  • Wyrównaj ganache, a następnie schładzaj przez około 30 minut, aż stężeje.
    Banoffee pie vegan à la ganache café (sans gluten) - Étale la ganache uniformément, puis place au frais pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce qu’elle prenne et raffermisse.
  • Wykończ tartę, wyciskając na wierzch waniliową bitą śmietanę.
    Banoffee pie vegan à la ganache café (sans gluten) - Termine la tarte en pochant la crème fouettée à la vanille sur la ganache au café.
  • Użyj tylki Saint-Honoré i wyciśnij wzór z prostych linii.
    Banoffee pie vegan à la ganache café (sans gluten) - Utilise une douille Saint-Honoré pour pocher un motif en lignes droites.
  • Na wierzchu ułóż kilka plasterków karmelizowanego banana, a następnie polej resztą sosu karmelowego przestrzenie między paskami wyciśniętej bitej śmietany.
    Banoffee pie vegan à la ganache café (sans gluten) - Dépose quelques rondelles de banane caramélisée sur le dessus, puis fais couler le reste de la sauce au caramel entre les bandes de crème fouettée pochée.
  • Delikatnie oprósz boki kakao.
    Banoffee pie vegan à la ganache café (sans gluten) - Saupoudre légèrement les côtés de cacao en poudre.
  • Wstaw tartę do lodówki na co najmniej 1 godzinę przed podaniem.
Zrobiłeś ten przepis?Oznacz @marcwiner na Instagramie!