Rozdrobnij ciastka na drobne okruchy.

Zmiksuj je w robocie kuchennym, aby przyspieszyć pracę.

Wymieszaj okruchy z roztopionym masłem w misce.

Mocno dociśnij masę do boków i dna tortownicy lub rantu cukierniczego.

Wstaw do lodówki na co najmniej 15 minut, aby spód stężał i się utwardził.

Podgrzej mleko owsiane w rondlu.

Wymieszaj w misce żółtka z cukrem, wanilią i skrobią kukurydzianą.

Wlej 1/3 gorącego mleka owsianego do masy jajecznej i mieszaj, aż cukier oraz skrobia całkowicie się rozpuszczą.

Przelej masę do pozostałego gorącego mleka i gotuj na średnio małym ogniu, cały czas mieszając, aż krem zgęstnieje.

Zdejmij z ognia.

Dodaj pastę pistacjową i zimne wegańskie masło.

Zmiksuj blenderem ręcznym na gładki krem.

Przełóż do suchego naczynia.

Przykryj folią spożywczą.

Schładzaj w lodówce przez co najmniej 1 godzinę, a najlepiej przez całą noc.

Rozgrzej piekarnik do 180 °C.

Krótko roztrzep schłodzony pistacjowy krem cukierniczy, aby go rozluźnić.

Przelej go na schłodzony spód z ciasteczek.

Kilka razy stuknij formą o blat, aby pozbyć się pęcherzyków powietrza.

Wyrównaj wierzch dużą łyżką lub wygiętą szpatułką.

Piecz przez 40–50 minut, aż wierzch lekko się przypiecze.

Sprawdź, czy środek nadal delikatnie drży.

Wyjmij z blachy, pozostaw do ostygnięcia, a następnie wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny, najlepiej na całą noc.

Przed podaniem posmaruj wierzch letnią, jasną glazurą do owoców.