Dokładnie wymieszaj wszystkie suche składniki w misie robota z mieszadłem płaskim.

Dodaj wegańskie masło i jajka.

Mieszaj na średnich obrotach, aż powstanie zwarte ciasto.

Uformuj kulę, owiń ją folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 1 godz.

Rozwałkuj schłodzone ciasto między dwoma arkuszami papieru do pieczenia na grubość około 3–4 mm.

Wytnij ciasteczka foremką.

W połowie wyciętych ciasteczek zrób otwór mniejszą foremką.

Połącz ciasteczka w pary, układając te z otworem na wierzchu.

Włóż ciasteczka do zamrażarki na 15 minut lub do lodówki na 1 godz.

Rozgrzej piekarnik do 175°C.

Piecz zamrożone ciasteczka przez 14–18 minut, aż brzegi lekko się zezłocą.

Dostosuj czas pieczenia do grubości i wielkości ciasteczek.

Pozostaw ciasteczka do całkowitego ostygnięcia.

W rondelku podgrzej śmietankę na małym lub średnim ogniu.

Gdy śmietanka zacznie delikatnie pyrkać (na brzegach rondelka pojawią się małe bąbelki), od razu zdejmij ją z ognia, aby nie dopuścić do wrzenia.

Zalej czekoladę gorącą śmietanką.

Odstaw na około 1 minutę bez mieszania, aby czekolada zmiękła.

Zmiksuj blenderem ręcznym, aż uzyskasz gładkie i lśniące ganache.

Jeśli nie masz blendera ręcznego, mieszaj delikatnie od środka ku brzegom.

Mieszaj, aż ganache będzie gładkie i lśniące.

Trzymaj ganache w cieple.

Ułóż ciasteczka na tacy.

Przełóż ciepłe czekoladowe ganache do rękawa cukierniczego.

Wypełnij zagłębienia w ciasteczkach czekoladowym ganache.

Delikatnie postukaj ciasteczkami, aby wyrównać powierzchnię ganache.

Pozostaw ganache do stężenia na 10 minut przed podaniem.