Servings: 4
Składniki
Ciasto
- 120 g gorzkiej czekolady do wypieków 70 % kakao
- 80 g masła
- 2 jajka
- 2 żółtka
- 60 g drobnego cukru
- 40 g mąki przesianej
- 1 szczypta soli
Do kokilek
- masło do wysmarowania kokilek
- kakao w proszku bez cukru do oprószenia kokilek
Do podania
- cukier puder
Procédé
Przygotowanie
- Obficie wysmaruj wnętrze kokilek (dno i ścianki), a następnie oprósz je kakao. Delikatnie postukaj, aby usunąć nadmiar.masło, kakao w proszku bez cukru
- Połam czekoladę na kawałki, a masło pokrój w kostkę. Rozpuść je razem w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce (w 20-sekundowych odstępach), następnie wymieszaj na gładko i lekko przestudź.120 g gorzkiej czekolady do wypieków, 80 g masła
- Ubij rózgą jajka, żółtka i cukier, aż masa stanie się jasna i puszysta.2 jajka, 2 żółtka, 60 g drobnego cukru
- Wlej letnią, roztopioną czekoladę do masy jajecznej i wymieszaj rózgą na gładką masę.
- Dodaj przesianą mąkę i sól, a potem krótko wymieszaj, tylko do połączenia składników.40 g mąki, 1 szczypta soli
- Przełóż masę do kokilek, napełniając je do trzech czwartych wysokości.
Pieczenie w air fryerze
- Rozgrzej air fryer do 180 °C.
- Wstaw kokilki do kosza, zachowując odstępy — nie powinny się stykać ani dotykać grzałki.
- Piecz przez 8 do 9 minut w 180 °C, nie otwierając kosza. Brzegi powinny być ścięte, a środek nadal lekko drżący.
Wykończenie
- Odczekaj 2 minuty. Przesuń ostrze noża wzdłuż ścianki kokilki, a następnie odwróć fondant na talerz i delikatnie wyjmij go z foremki.
- Oprósz cukrem pudrem i podawaj od razu.cukier puder
Uwagi
Wskazówki dotyczące pieczenia: Tutaj liczy się precyzja: pieczone w kokilkach o średnicy 7 do 8 cm w temperaturze 180 °C fondanty po 8 min będą miały bardzo płynny środek, po 8 do 9 min — idealną równowagę, a po 10 min wyjdą miękkie, ale już bez płynnego wnętrza. Nie otwieraj kosza (każde otwarcie obniża temperaturę). Najlepiej kierować się wyglądem: brzegi powinny być matowe i ścięte, środek nadal lekko drżący, a powierzchnia delikatnie popękana i błyszcząca; wykałaczka powinna wyjść wilgotna.
Wyjmowanie z foremek: Obficie wysmaruj kokilki masłem, a potem oprósz kakao (zamiast mąką). Odczekaj dokładnie 2 minuty przed wyjęciem: zbyt wcześnie fondant się zapadnie, zbyt późno jego środek stężeje.
Warianty & przygotowanie z wyprzedzeniem: Masę możesz przechowywać 24 h w lodówce (już rozlaną do kokilek i przykrytą); wyjmij ją 10 min przed pieczeniem i dodaj 1 do 2 min, jeśli wciąż jest zimna. Zamrożone kokilki możesz piec bez rozmrażania (+2 min). Jeśli chcesz podkreślić kakaowy smak, dodaj do masy 1 łyżeczkę kawy rozpuszczalnej.
Zrobiłeś ten przepis?Oznacz @marcwiner na Instagramie!