Servings: 4
Składniki
- 4 jajka średniej wielkości
- 1 miska bardzo zimnej wody
- 8 kostki lodu
Procédé
Pieczenie i studzenie
- Wyjmij jajka z lodówki 20–30 minut wcześniej.4 jajka
- Przygotuj miskę z bardzo zimną wodą i kostkami lodu, a następnie postaw ją obok urządzenia.1 miska bardzo zimnej wody, 8 kostki lodu
- Ułóż jajka w koszu w jednej warstwie, zachowując odstępy i nie układając ich jedno na drugim.
- Nie rozgrzewaj urządzenia wcześniej.
- Ustaw temperaturę w air fryerze na 130 °C.
- Piecz przez 15 minut, aż żółtko będzie całkowicie ścięte.
- Wyjmij jajka łyżką zaraz po sygnale i od razu przełóż je do lodowatej wody.
- Schładzaj przez 5–10 minut, aż będą lekko ciepłe w dotyku.
Obieranie
- Delikatnie postukaj skorupkę na całej powierzchni, a następnie potocz jajko pod dłonią po blacie.
- Obieraj, zaczynając od szerszego końca, pod strumieniem zimnej wody.
Uwagi
Czasy pieczenia w 130 °C (jajka średniej wielkości): 9 min (płynne żółtko), 11 min (na miękko), 13 min (delikatnie kremowe żółtko), 15 min (klasyczne jajko na twardo). Różnica zaledwie jednej minuty wyraźnie zmienia konsystencję, dlatego warto użyć minutnika.
Temperatura i wstępne nagrzewanie: trzymaj temperaturę 130 °C (nie przekraczaj 135 °C) i nie rozgrzewaj urządzenia wcześniej, aby uniknąć szoku termicznego oraz pękania skorupek.
Kąpiel lodowa jest niezbędna: zatrzymuje dalsze ścinanie i ułatwia obieranie. Jeśli woda przestanie być dobrze schłodzona, dorzuć więcej kostek lodu.
Obieranie: jajka, które mają 5–10 dni, obierają się łatwiej. Zacznij od szerszego końca (komora powietrzna).
Dostosowanie do rozmiaru: dodaj 1–2 min dla jajek L/XL, odejmij 1 min dla małych jajek; przy bardzo pełnym koszu dolicz 1 min. Warto zrobić próbę w swoim modelu, bo różnice mogą sięgać nawet 2 min.
Przechowywanie: przechowuj do 7 dni w lodówce w skorupce, do 3 dni po obraniu i nigdy dłużej niż 2 godziny w temperaturze pokojowej. Nie zamrażaj. Aby podgrzać, włóż do air fryera na 2–3 min w 120 °C.
Zrobiłeś ten przepis?Oznacz @marcwiner na Instagramie!