Cofnij
–+ servings
Andouillette au air fryer - En-tete

Andouillette z air fryera w sosie musztardowym

Wydrukuj przepis Przypnij przepis
Pas encore de notes
Czas przygotowania: 5 minuty
Czas gotowania: 15 minuty
Łączny czas: 20 minuty
Rodzaj: Danie główne
Kuchnia: Francuska
Servings: 2
Calories: 380kcal
Author: Marc Winer

Składniki

Andouillettes

  • 2 andouillettes AAAAA
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1 łyżka musztardy Dijon
  • świeżo mielony pieprz

Sos musztardowy

  • 15 cl gęstej śmietany crème fraîche
  • 2 łyżki musztardy ziarnistej
  • 1 szalotka drobno posiekana
  • 1 chlust wytrawnego białego wina
  • masło do zeszklenia szalotki
  • sól
  • pieprz

Procédé

Przygotowanie

  • Wyjmij andouillettes z lodówki, zanim przygotujesz pozostałe składniki.
    2 andouillettes AAAAA
  • Nakłuj każdą andouillette widelcem (3–4 otwory z każdej strony).
  • Wymieszaj oliwę z oliwek z musztardą Dijon.
    1 łyżka oliwy z oliwek, 1 łyżka musztardy Dijon
  • Posmaruj andouillettes przygotowaną mieszanką.
  • Dopraw pieprzem, ale nie solą.
    świeżo mielony pieprz

Pieczenie w air fryerze

  • Rozgrzej air fryer do 180 °C przez 3 minuty.
  • Przełóż andouillettes do kosza tak, aby się nie stykały.
  • Piecz przez 8 minut.
  • Delikatnie obróć je szczypcami.
  • Piecz jeszcze 5–7 minut, aż skórka będzie mocno zrumieniona i chrupiąca.

Sos musztardowy

  • Zeszklij szalotkę na maśle w małym rondelku.
    1 szalotka, masło
  • Wlej białe wino i zbierz z dna rondelka cały osad.
    1 chlust wytrawnego białego wina
  • Dodaj crème fraîche i musztardę ziarnistą.
    15 cl gęstej śmietany crème fraîche, 2 łyżki musztardy ziarnistej
  • Gotuj przez 3 minuty, aż sos lekko się zredukuje.
  • Dopraw solą i pieprzem.
    sól, pieprz

Wykończenie

  • Ułóż andouillettes na talerzach, polej sosem musztardowym i od razu podawaj.

Uwagi

Wskazówki
  • Nigdy nie przekraczaj 180 °C: przy 200 °C skórka często pęka, nawet po nakłuciu.
  • Nakłuwaj oszczędnie — małe otwory zmniejszają ryzyko pęknięcia i pomagają zachować soki wewnątrz.
  • Obracaj je szczypcami, nie widelcem, aby uniknąć dodatkowych nakłuć.
  • Nie sol andouillettes: są już wystarczająco słone. Smak podkręć raczej pieprzem i musztardą.
  • Dopasuj czas do wielkości przy 180 °C: 10–12 min (cienkie), 12–15 min (standardowe), 15–18 min (XXL). Oznaka gotowości: skórka powinna być dobrze zrumieniona i napięta.
  • Podawaj od razu: po odgrzaniu andouillettes szybko stają się gumowate (jeśli trzeba, podgrzej je 5 min w 170 °C — nigdy w mikrofalówce).
  • Wstępne nagrzanie (3 min) pomaga od razu przyrumienić skórkę i poprawia chrupkość.
  • Po pieczeniu szybko umyj pojemnik i kosz: zastygnięty tłuszcz zatrzymuje zapachy.

Wartości odżywcze

Kalorie: 380kcal
Zrobiłeś ten przepis?Oznacz @marcwiner na Instagramie!