Servings: 4
Składniki
Kalafior
- 1 średni kalafior około 800 g
- 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
Przyprawy
- 1 łyżeczka łagodnej papryki
- 0.5 łyżeczka curry w proszku
- 1 łyżka soku z cytryny
- sól morska do smaku
- świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Do podania
- 1 łyżka parmezanu starty, opcjonalnie
- 2 łyżki panierki panko opcjonalnie
- natka pietruszki lub świeża kolendra posiekana
Procédé
Przygotowanie
- Usuń zewnętrzne liście kalafiora, odetnij twardą podstawę, a następnie podziel go na różyczki o wielkości 3–4 cm, możliwie równej wielkości.1 średni kalafior
- Opłucz różyczki zimną wodą, a następnie dokładnie osusz je ściereczką lub ręcznikiem papierowym.
- Przełóż różyczki do dużej miski, dodaj oliwę z oliwek, paprykę, curry, sok z cytryny, sól i pieprz, a potem dokładnie wymieszaj, aby równomiernie je obtoczyć.2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin, 1 łyżeczka łagodnej papryki, 0.5 łyżeczka curry w proszku, 1 łyżka soku z cytryny, sól morska, świeżo mielony czarny pieprz
Pieczenie w air fryerze
- Rozgrzej air fryer do 180 °C przez 3 minuty.
- Ułóż różyczki w koszu w jednej warstwie, nie nakładając ich na siebie.
- Piecz przez 15 minut w temperaturze 180 °C, potrząsając koszem w połowie czasu pieczenia (po 8 minutach).
- Na 2 minuty przed końcem posyp kalafior (opcjonalnie) startym parmezanem i panierką panko, następnie zwiększ temperaturę do 200 °C i piecz jeszcze przez 2 minuty, aż całość się zrumieni i stanie się chrupiąca.1 łyżka parmezanu, 2 łyżki panierki panko
- Sprawdź stopień upieczenia: czubek noża powinien wchodzić bez oporu. W razie potrzeby piecz jeszcze do 2 minut dłużej.
Podanie
- Posyp posiekaną natką pietruszki lub kolendrą i od razu podawaj.natka pietruszki lub świeża kolendra
Uwagi
Wskazówki:
- Podziel kalafior na różyczki o wielkości 3–4 cm, wszystkie możliwie równe: to najważniejszy warunek równomiernego pieczenia.
- Po opłukaniu bardzo dokładnie go osusz: wilgoć wytwarza parę i utrudnia zrumienienie.
- Piecz w jednej warstwie: lepiej zrobić dwie tury, niż przeładować kosz.
- Piecz dwuetapowo: 15 min w 180 °C, aby kalafior zmiękł, a potem 2 min w 200 °C, by się przyrumienił i zrobił chrupiący.
- Potrząśnij koszem tylko raz, w połowie pieczenia (około 8. minuty), aby ograniczyć utratę ciepła.
- Parmezan i panko dodaj dopiero pod koniec (na 2–3 minuty), inaczej się przypalą.
- Podawaj od razu: chrupkość szybko zanika. W razie potrzeby możesz odgrzać kalafior przez 8–10 min w 200 °C.
- Wersja orientalna: dodaj 1 łyżeczkę mielonego imbiru + 0,5 łyżeczki przyprawy pięciu smaków, a po upieczeniu skrop całość odrobiną sosu sojowego.
- Wersja słodko-słona: dodaj do przypraw 0,5 łyżeczki nierafinowanego cukru trzcinowego.
Zrobiłeś ten przepis?Oznacz @marcwiner na Instagramie!