Servings: 4
Składniki
Kiełbaski merguez
- 8 świeże kiełbaski merguez około 600 g
Sos jogurtowy
- 4 łyżki jogurtu greckiego
- 1 łyżeczka harissy
- 1 łyżka mięty posiekanej
- 1 odrobina soku z cytryny
Do podania
- 1 główka zielonej sałaty
Procédé
Przygotowanie
- Wyjmij kiełbaski merguez z lodówki na około 10 minut przed pieczeniem.8 świeże kiełbaski merguez
- Nie nakłuwaj kiełbasek.
- Wyłóż dno kosza air fryera arkuszem papieru do pieczenia (włóż go tuż przed pieczeniem i dociąż kiełbaskami), aby ograniczyć ilość tłuszczu zbierającego się w koszu.
Sos
- Wymieszaj w misce jogurt grecki, harissę, posiekaną miętę i sok z cytryny.4 łyżki jogurtu greckiego, 1 łyżeczka harissy, 1 łyżka mięty, 1 odrobina soku z cytryny
- Odstaw sos do lodówki.
Pieczenie w air fryerze
- Rozgrzej air fryera do 180 °C przez 3 minuty.
- Ułóż kiełbaski w koszu w jednej warstwie, nie nakładając ich na siebie.
- Wybierz program Air Fry lub Pieczenie.
- Piecz przez 6 minut w 180 °C.
- Obróć kiełbaski na drugą stronę.
- Piecz jeszcze przez 6 minut, aż skórka będzie złocista i lekko popękana.
Podanie
- Podawaj od razu z sosem jogurtowym i zieloną sałatą (lub frytkami).1 główka zielonej sałaty
Uwagi
Wskazówki:
- Nie przekraczaj 180 °C: w wyższej temperaturze tłuszcz wytapia się zbyt szybko, może dymić i nadać kiełbaskom nieprzyjemny, ostry posmak; przy 180 °C wytapia się równomiernie.
- Wstępne nagrzanie urządzenia przez 2–3 minuty pomaga zrumienić skórkę bez wysuszania mięsa.
- Piecz kiełbaski w jednej warstwie, bez nakładania ich na siebie: w przeciwnym razie będą się bardziej dusić niż piec i pozostaną szare oraz miękkie w miejscach styku.
- W połowie pieczenia (po 6 minutach) obróć kiełbaski, aby równomiernie się zrumieniły.
- Papier do pieczenia włóż tuż przed pieczeniem i dociąż go kiełbaskami; najlepiej, by był perforowany lub nieco mniejszy niż dno kosza, żeby powietrze mogło swobodnie krążyć.
- Aby ograniczyć dymienie, wlej 1 łyżkę wody na dno szuflady (to szczególnie przydatne od drugiej partii).
- Dostosuj czas pieczenia do średnicy kiełbasek (zawsze przy 180 °C): około 10 min dla cienkich merguezów (< 2 cm), 12 min standardowo (2–2,5 cm), 14 min powyżej 2,5 cm, 8 min, jeśli są już wstępnie ugotowane.
- Oznaka gotowości: skórka jest złocista i lekko popękana, a wypływający sok klarowny. W razie wątpliwości przekrój jedną kiełbaskę: środek powinien być równomiernie brązowy, bez różowych, półprzezroczystych fragmentów.
- Nie dodawaj tłuszczu: merguez mają go w sobie wystarczająco dużo.
- Możesz piec je także z zamrożenia: 16 min przy 180 °C (lub 170 °C przez 5 min, potem 180 °C), a następnie od razu podawać. Resztki przechowuj 2 dni w lodówce i odgrzewaj 3 min przy 160 °C.
Zrobiłeś ten przepis?Oznacz @marcwiner na Instagramie!