Servings: 4
Składniki
Kurczak
- 4 udka z kurczaka z kością i skórą
- 1 łyżka oliwy z oliwek
Mieszanka przypraw
- 1 łyżka skrobi kukurydzianej
- 0.5 łyżeczka soli typu kosher (zmniejsz ilość o około 1/4, jeśli używasz drobnej soli)
- 0.5 łyżeczka wędzonej papryki
- 0.5 łyżeczka czosnku w proszku
- 0.5 łyżeczka cebuli w proszku
- 0.5 łyżeczka suszonego oregano
- 0.25 łyżeczka świeżo mielonego czarnego pieprzu
- 0.125 łyżeczka pieprzu cayenne czyli solidna szczypta
Procédé
Przygotowanie
- Wyjmij udka z lodówki i остав je, aż osiągną temperaturę pokojową.4 udka z kurczaka
- Dokładnie osusz skórę ręcznikiem papierowym.
- Posmaruj udka cienką warstwą oliwy z oliwek.1 łyżka oliwy z oliwek
- W misce wymieszaj skrobię kukurydzianą, sól, wędzoną paprykę, czosnek w proszku, cebulę w proszku, oregano, czarny pieprz i pieprz cayenne.1 łyżka skrobi kukurydzianej, 0.5 łyżeczka soli, 0.5 łyżeczka wędzonej papryki, 0.5 łyżeczka czosnku w proszku, 0.5 łyżeczka cebuli w proszku, 0.5 łyżeczka suszonego oregano, 0.25 łyżeczka świeżo mielonego czarnego pieprzu, 0.125 łyżeczka pieprzu cayenne
- Dokładnie obtocz udka z kurczaka w przygotowanej mieszance.
Pieczenie w air fryerze
- Rozgrzej air fryer do 200 °C przez 3 minuty.
- Ułóż udka skórą do góry w jednej warstwie, tak aby się nie stykały.
- Piecz przez 10 minut.
- Odwróć udka na drugą stronę.
- Piecz jeszcze przez 10 minut.
- Ponownie ułóż udka skórą do góry i piecz jeszcze 2 minuty, aby skórka była idealnie chrupiąca.
- Sprawdź, czy temperatura wewnątrz udka osiągnęła 74 °C w najgrubszym miejscu, nie dotykając kości. Jeśli trzeba, wydłuż pieczenie o 1 do 2 minut.
Wykończenie
- Odstaw udka na 2–3 minuty poza urządzeniem.
- Podawaj od razu.
Uwagi
Jak uzyskać chrupiącą skórkę: wstępne nagrzanie urządzenia (3 min przy 200 °C) i dokładne osuszenie skóry to podstawa. Skrobia kukurydziana wchłania resztki wilgoci i pomaga stworzyć cienką, kruchą skórkę.
Organizacja pracy: piecz udka w jednej warstwie, tak aby się nie stykały. W razie potrzeby przygotuj je w dwóch turach (pierwszą porcję można szybko podgrzać pod koniec).
Pieczenie: najważniejszym wyznacznikiem jest temperatura wewnętrzna: minimum 74 °C, zmierzona w najgrubszej części mięsa, bez dotykania kości. Czas pieczenia dostosuj do wielkości udek.
Sól: podana ilość dotyczy soli typu kosher; jeśli używasz drobnej soli, zmniejsz ją o około jedną czwartą.
Słodkie marynaty: unikaj słodkich marynat i glazur przed pieczeniem w 200 °C, ponieważ szybko ciemnieją. Jeśli chcesz ich użyć, nałóż je dopiero na ostatnie 3 minuty pieczenia.
Odpoczynek: 2–3 minuty odpoczynku pozwolą sokom równomiernie rozprowadzić się w mięsie.
Przechowywanie: przechowuj do 4 dni w lodówce, w szczelnym pojemniku. Odgrzewaj w air fryerze, skórą do góry, przez 5 do 7 minut w 185 °C.
Zrobiłeś ten przepis?Oznacz @marcwiner na Instagramie!