Servings: 4
Składniki
Steki
- 4 steki z mielonej wołowiny po 125 g każdy, o grubości 1,5–2 cm, 15% tłuszczu
Przyprawy
- 1 łyżeczka oliwy z oliwek
- 0,5 łyżeczka soli
- 0,5 łyżeczka pieprzu świeżo mielony
Procédé
Przygotowanie
- Wyjmij steki z opakowania.4 steki z mielonej wołowiny
- Osusz je papierowym ręcznikiem.
- Lekko posmaruj je oliwą z oliwek.1 łyżeczka oliwy z oliwek
- Posól i popieprz je z obu stron.0,5 łyżeczka soli, 0,5 łyżeczka pieprzu
Pieczenie w air fryerze
- Rozgrzej air fryer do 200 °C przez 3 minuty.
- Ułóż steki w koszu w jednej warstwie, tak aby się nie stykały.
- Piecz przez 4 minuty w 200 °C.
- Obróć steki.
- Piecz dalej przez 4–6 minut.
- Od 8. minuty sprawdzaj temperaturę wewnątrz mięsa, wkłuwając termometr z boku aż do środka najgrubszego steku.
- Przedłużaj pieczenie o kolejne 1–2 minuty, aż temperatura osiągnie 71 °C.
Wykończenie
- Po wyjęciu z urządzenia odstaw je na 2 minuty.
- Podawaj od razu.
Uwagi
- W przypadku mięsa mielonego temperatura w środku musi osiągnąć 71 °C (ze względów bezpieczeństwa żywności). Stek może pozostać lekko różowy nawet przy 71 °C — zaufaj termometrowi, nie kolorowi.
- Wbij sondę z boku, a nie od góry, aby dotrzeć do środka steku o grubości 1,5–2 cm.
- 3-minutowe nagrzewanie wstępne pomaga uzyskać apetyczną skórkę: zimny kosz oznacza bardziej „ parowe ” pieczenie i słabsze zrumienienie.
- Układaj steki w jednej warstwie, tak aby się nie stykały. W razie potrzeby upiecz je w dwóch partiach i podgrzej pierwszą przez 2–3 minuty w 180 °C, gdy druga odpoczywa.
- Przy 15 % tłuszczu 8–10 minut zwykle daje soczysty efekt; przy 5 % tłuszczu skróć czas o 1–2 minuty i zacznij sprawdzać już od 8. minuty.
- Lekko spłaszcz kciukiem środek każdego steku, aby ograniczyć wybrzuszanie i zapewnić bardziej równomierne pieczenie.
- Nigdy nie dociskaj steków łopatką — w ten sposób tracą soki. Obróć je tylko raz, po 4 minutach.
- Możesz zacząć od mrożonych steków (bez rozmrażania): piecz 13–16 minut w 200 °C, obróć po 7 minutach, wtedy posmaruj oliwą i dopraw, a temperaturę sprawdzaj sondą od 13. minuty.
- Przechowywanie (na surowo): maks. 2 godz. w temperaturze pokojowej, 2 dni w lodówce w szczelnym pojemniku, 3 miesiące w zamrażarce. Odgrzewanie: 2–3 minuty w 180 °C (z lodówki) lub 10–12 minut w 200 °C (po upieczeniu i zamrożeniu).
Zrobiłeś ten przepis?Oznacz @marcwiner na Instagramie!