Przygotowanie

• Włóż wołowinę do zamrażarki na 1–2 godziny, aż będzie jędrna i mocno schłodzona.
  300 g chudej wołowiny klasy sashimi (polędwica, rostbef lub ligawa)
• Opłucz wołowinę w zimnej wodzie, a następnie dokładnie osusz.
• Pokrój wołowinę w cienkie plasterki, a potem w cienkie słupki.
• W misce wymieszaj sos sojowy, olej sezamowy, cukier (lub miód), czosnek, dymkę, sezam i pieprz.
  2 łyżki japońskiego sosu sojowego (np. Kikkoman), 1 łyżka oleju sezamowego, 1 łyżka cukru, 2 ząbki czosnku, 2 sztuki dymki, 1 łyżka sezamu, 1 szczypta świeżo mielonego czarnego pieprzu
  
• Jeśli chcesz ostrzejszą wersję, dodaj gochujang.
  1 łyżeczka gochujang
• Dodaj wołowinę do marynaty.
• Delikatnie wymieszaj pałeczkami, nie używając rąk, aby nie zmienić koloru mięsa.
  
• Pokrój gruszkę nashi w cienkie słupki.
  0,5 gruszki nashi
  
• Rozdziel gorący ryż między dwie miski.
  400 g ugotowanego ryżu japońskiego
  
• Na ryżu ułóż doprawioną wołowinę.
• Dodaj gruszkę pokrojoną w cienkie słupki.
  
• Zrób na środku niewielkie zagłębienie i umieść w nim żółtko.
  2 żółtka jaj
  
• Posyp sezamem i dymką, a następnie od razu podawaj z kimchi, jeśli chcesz.
  sezam, dymka, kimchi
  
• Wymieszaj tuż przed jedzeniem — żółtko połączy mięso z ryżem.