Przygotowanie

• Umyj warzywa.
  1 kg bardzo dojrzałych pomidorów, 0.5 średni ogórek, 0.5 średnia czerwona papryka, 0.5 średnia zielona papryka, 0.5 średnia cebulka dymka
• Pokrój warzywa na kawałki i włóż je do dużego garnka.
  
• Zmiksuj wszystko blenderem ręcznym.
  
• Dodaj miękisz z czerstwego chleba i ponownie zmiksuj, aż całość idealnie się połączy.
  70 g miękiszu z czerstwego chleba
  
• Jeśli gazpacho okaże się zbyt gęste, dolej trochę zimnej wody i ponownie zmiksuj.
  50-200 ml zimnej wody
• Wlewaj cienkim strumieniem oliwę, cały czas miksując, aby uzyskać gładką emulsję.
  60 ml oliwy z oliwek extra virgin
  
• Dopraw octem, solą i pieprzem, spróbuj i w razie potrzeby dopraw ponownie.
  20 ml octu z sherry, 2 łyżeczki soli, pieprz
  
• Przecedź przez sitko typu chinois (tylko jeśli masz bardzo mocny blender; w przeciwnym razie cząstki nie będą wystarczająco drobne i zamiast gazpacho otrzymasz jedynie aromatyzowaną wodę)
  
• Wstaw do lodówki, aż gazpacho dobrze się schłodzi.
• Podawaj dobrze schłodzone z chrupiącymi grzankami, a jeśli chcesz, dodaj też jajko na twardo oraz kostki papryki i ogórka.
  chrupiące grzanki, 1 jajko na twardo, kostki papryki i ogórka