Servings: 4
Składniki
- 4 porcje makaronu soba
- 400 g daikonu (japońskiej białej rzodkwi) do starcia
- 650 ml bulionu dashi
- 1.5 łyżki sake
- 1.5 łyżki mirinu
- 3 łyżki jasnego sosu sojowego płaskie
- 20 g dymki drobno posiekanej
- 8 g katsuobushi
- shichimi (japońskiej mieszanki 7 przypraw) lub chili do smaku, opcjonalnie
Procédé
Bulion
- Doprowadź bulion dashi do wrzenia.650 ml bulionu dashi
- Dodaj sake, jasny sos sojowy i mirin, a następnie ponownie zagotuj.1.5 łyżki sake, 3 łyżki jasnego sosu sojowego, 1.5 łyżki mirinu
Makaron i daikon
- Zetrzyj daikon drobno, jeśli chcesz uzyskać ostrzejszy smak.400 g daikonu (japońskiej białej rzodkwi)
- Ugotuj makaron soba w dużej ilości wrzącej wody.4 porcje makaronu soba
- Odcedź makaron.
- Przepłucz makaron zimną wodą, delikatnie go pocierając, aby usunąć skrobię.
- Dokładnie go odcedź.
Podanie
- Przełóż makaron do miski.
- Polej go bulionem i dodaj starty daikon.
- Posyp dymką i katsuobushi.20 g dymki, 8 g katsuobushi
- Na koniec posyp shichimi lub chili, jeśli lubisz ostrzejszy smak.shichimi (japońskiej mieszanki 7 przypraw) lub chili
Trzy sposoby podania do wyboru
- Wymieszaj starty daikon z bulionem, a następnie polej nim makaron.
- Podaj starty daikon i bulion osobno.
- Wyciśnij sok ze startego daikonu do bulionu, a następnie polej nim makaron.
Uwagi
- Zetrzyj daikon bardzo drobno, jeśli chcesz uzyskać ostrzejszy smak, albo grubiej, jeśli wolisz łagodniejszy.
- Po przepłukaniu dokładnie odcedź makaron soba, żeby nie rozwodnić bulionu.
- Dopasuj intensywność bulionu, regulując ilość jasnego sosu sojowego, a shichimi dodaj na samym końcu.
Zrobiłeś ten przepis?Oznacz @marcwiner na Instagramie!