Servings: 4
Składniki
- 20 okr około 200 g
Do itazuri
- 1 łyżeczka soli
Procédé
Przygotuj marynatę
- Połącz w małym rondelku dashi, sake, mirin i sól.200 ml dashi, 1 łyżka sake, 1 łyżka mirinu, 0.5 łyżeczki soli
- Podgrzej na średnim ogniu. Gdy tylko marynata zawrze, zdejmij ją z ognia i odstaw do ostygnięcia.
- Gdy marynata ostygnie, wmieszaj do niej yuzu-kosho.0.5 łyżeczki yuzu-kosho
Przygotuj okrę
- Odetnij końcówki łodyżek okry, a następnie nożem usuń twardy kołnierz wokół nasady (gaku).20 okr
- Natrzyj okrę solą przeznaczoną do itazuri, pocierając ją o deskę, aby usunąć meszek i wygładzić powierzchnię.1 łyżeczka soli
- Blanszuj okrę przez 1 minutę we wrzątku, aż nabierze intensywnie zielonego koloru, po czym natychmiast przełóż ją do zimnej wody, aby zatrzymać proces gotowania. Dokładnie osusz.
Marynuj
- Przelej marynatę do słoika lub szczelnego pojemnika, zanurz w niej okrę, a następnie wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę przed podaniem.
Uwagi
- Jeśli wolisz łagodniejszą marynatę, pomiń yuzu-kosho.
- Czas chłodzenia (co najmniej 1 godzina) nie jest wliczony do całkowitego czasu przygotowania.
Zrobiłeś ten przepis?Oznacz @marcwiner na Instagramie!