Servings: 4
Składniki
Mięso i warzywa
- 200 g wołowiny lub wieprzowiny cienko pokrojonej, podzielonej na kawałki na jeden kęs
- 450 g ziemniaków obranych, pokrojonych na kawałki o wielkości 4–5 cm (około 3 sztuki)
- 200 g cebuli obranej, z usuniętym głąbem, pokrojonej na cząstki o szerokości około 2 cm (około 1 sztuka)
- 100 g marchewki obranej, pokrojonej na nieregularne kawałki, nieco mniejsze niż ziemniaki (około 1 mała)
- 8 strąków groszku cukrowego z odciętymi końcówkami i usuniętymi włóknami
Shirataki
- 100 g makaronu shirataki lub nitek konjac; opłukanych, pociętych i zblanszowanych przez 1 minutę
Do duszenia
- 1 łyżka oleju roślinnego
- 400 ml bulionu dashi lub 400 ml wody i nieco mniej niż 1 łyżeczka dashi instant w granulkach
Procédé
Przygotowanie shirataki
- Lekko opłucz makaron shirataki na durszlaku, a następnie potnij go nożyczkami kuchennymi na krótsze odcinki.100 g makaronu shirataki
- W małym rondelku zagotuj wodę, wrzuć shirataki i gotuj przez 1 minutę, po czym odcedź. Dzięki temu złagodzisz jego zapach i sprawisz, że lepiej wchłonie sos.
Przygotowanie mięsa i warzyw
- Obierz ziemniaki i pokrój je na dość duże kawałki (4–5 cm).450 g ziemniaków
- Obierz cebulę, usuń głąb i pokrój ją na cząstki o szerokości około 2 cm.200 g cebuli
- Obierz marchewkę i pokrój ją na nieregularne kawałki, nieco mniejsze niż ziemniaki.100 g marchewki
- Pokrój mięso na kawałki na jeden kęs, a groszek cukrowy przytnij, usuwając końcówki i włókna.200 g wołowiny lub wieprzowiny, 8 strąków groszku cukrowego
Duszenie
- Włóż mięso i olej na zimną patelnię, a następnie podgrzewaj na średnim ogniu, rozdzielając kawałki. Smaż, aż około 70% mięsa zmieni kolor, ale go nie przesmaż.1 łyżka oleju roślinnego
- Dodaj ziemniaki, marchewkę i cebulę, po czym wymieszaj, aby dokładnie obtoczyć warzywa w oleju.
- Wlej bulion dashi, zagotuj całość, a następnie delikatnie zbierz szumowiny.400 ml bulionu dashi
- Dodaj shirataki, a potem wsyp cukier, wlej mirin, sake i sos sojowy. Przykryj składniki arkuszem folii aluminiowej ułożonym bezpośrednio na powierzchni, z małym otworem pośrodku.2 łyżki cukru, 2 łyżki mirinu, 2 łyżki sake, 4 łyżki sosu sojowego
- Duś na średnio małym ogniu przez 13 minut. Następnie zanurz groszek cukrowy w płynie, ponownie przykryj i duś jeszcze 2 minuty (łącznie około 15 minut).
Podanie
- Podawaj od razu albo odstaw do ostygnięcia na patelni, aby smaki lepiej się przegryzły. Jeśli chcesz danie schłodzić, wyjmij groszek cukrowy, żeby zachował kolor, i dodaj go z powrotem tuż przed podaniem.
Uwagi
Przechowuj w lodówce do 6 dni.
Najlepiej użyć cienko krojonego mięsa, np. boczku, schabu, cienkich plasterków lub skrawków.
Zamiennik: bulion dashi możesz zastąpić 400 ml wody i nieco mniej niż 1 łyżeczką dashi instant w granulkach.
Zrobiłeś ten przepis?Oznacz @marcwiner na Instagramie!