Sposób przygotowania

• Namocz fasolę przez całą noc, a następnie ją odcedź.
  450 g suszonej białej fasoli (np. odmiany navy lub drobnej białej)
• Następnego dnia rozgrzej piekarnik do 160°C.
• W dużym garnku rozpuść sodę oczyszczoną w wodzie, tak aby sięgała mniej więcej do połowy wysokości garnka, i zagotuj. Dodaj fasolę i gotuj przez 10 minut.
  1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• Odcedź fasolę, opłucz ją zimną wodą i odstaw.
• Pokrój solony boczek w kostkę o boku około 2,5 cm.
  225 g solonego boczku
• Na dnie garnka do fasoli lub naczynia żaroodpornego ułóż połowę boczku i całą cebulę. Dodaj fasolę, a na wierzchu rozłóż pozostały boczek.
  1/2 średniej cebuli
• Wymieszaj cukier, melasę, musztardę w proszku, sól i pieprz z gorącą wodą, a następnie zalej fasolę.
  4 łyżki cukru, 80 ml melasy, 1 łyżeczka musztardy w proszku, 1 łyżeczka soli, 1/4 łyżeczki pieprzu, 720 ml gorącej wody
• Przykryj i wstaw do piekarnika. Piecz przez 6 godzin w temperaturze 160°C, regularnie sprawdzając poziom płynu i w razie potrzeby dolewając trochę wody, aby fasola pozostała miękka i kremowa, ale nie pływała w płynie.
• Wyjmij z piekarnika i podawaj na gorąco.