Servings: 8
Składniki
- 50 g tłuszczu z boczku
- 245 g pełnoziarnistej kaszki kukurydzianej
- 60 g mąki pszennej uniwersalnej
- 0.5 łyżeczki proszku do pieczenia
- 0.5 łyżeczki sody oczyszczonej
- 0.25 łyżeczki drobnej soli
- 1 jajko
- 340 g maślanki dobrze wstrząśniętej
Procédé
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 230°C.
- Przełóż tłuszcz z boczku na żeliwną patelnię o średnicy 23–25 cm i wstaw ją do piekarnika na czas nagrzewania.50 g tłuszczu z boczku
- W misce wymieszaj rózgą kaszkę kukurydzianą, mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól.245 g pełnoziarnistej kaszki kukurydzianej, 60 g mąki pszennej uniwersalnej, 0.5 łyżeczki proszku do pieczenia, 0.5 łyżeczki sody oczyszczonej, 0.25 łyżeczki drobnej soli
- W drugiej misce roztrzep jajko z maślanką.1 jajko, 340 g maślanki
- Zrób zagłębienie w suchych składnikach, wlej do niego mokre składniki i mieszaj tylko do połączenia.
- Ostrożnie wyjmij gorącą patelnię i wlej na nią ciasto, uważając na rozpryski.
- Piecz przez około 25 minut, aż środek się zetnie, a wierzch ładnie się zezłoci.
- Wyłóż cornbread na deskę lub kratkę i podawaj na ciepło.
Uwagi
Południowy cornbread pieczony na żeliwnej patelni, bez dodatku cukru — dokładnie tak, jak nakazuje południowa tradycja. Świeża maślanka jest kluczowa dla smaku i odpowiedniej konsystencji. Rozgrzany na patelni tłuszcz z boczku nadaje skórce piękny złoty kolor i przyjemną chrupkość. Możesz zastąpić go masłem lub olejem, ale to właśnie tłuszcz z boczku zapewnia najbardziej autentyczny smak.
Zrobiłeś ten przepis?Oznacz @marcwiner na Instagramie!