Przygotowanie

• W misce wymieszaj mąkę z wodą na gładką masę, po czym odstaw ją na bok.
  60 g mąki uniwersalnej, 240 ml wody
• W dużej misce połącz brzoskwinie razem z syropem, masłem, cukrem, wanilią, sokiem z cytryny, cynamonem, gałką muszkatołową i imbirem.
  2 puszki brzoskwiń w plasterkach w syropie, 225 g masła półsolonego, 300 g cukru, 1.5 łyżki ekstraktu waniliowego, 1 łyżka soku z cytryny, 2.5 łyżeczki mielonego cynamonu, 0.5 łyżeczka mielonej gałki muszkatołowej, 0.5 łyżeczka mielonego imbiru
• Całość wymieszaj, a następnie przełóż do dużego rondla i postaw na średnim ogniu.
• Mieszaj, aż masło całkowicie się rozpuści.
• Dodaj mieszankę mąki z wodą i gotuj przez około 5 minut, cały czas mieszając, aż masa lekko zgęstnieje.
• Rozwiń jedną rolkę ciasta i pokrój ją w kwadraty.
  2 rolki ciasta kruchego
• Wyłóż kwadratami dno natłuszczonej formy o wymiarach 23 × 33 cm, szczelnie pokrywając całą powierzchnię.
• Piecz w 180°C przez 8 minut, aby wstępnie podpiec ciasto i zapobiec jego rozmoknięciu.
• Wyjmij formę z piekarnika i wylej na podpieczony spód gorące nadzienie brzoskwiniowe.
• Rozwiń drugą rolkę ciasta i przykryj nią cały cobbler.
• Posmaruj wierzch odrobiną nadzienia, aby nadać mu kolor i smak.
• Piecz w 180°C przez 40–50 minut, aż wierzch się zrumieni, a nadzienie zacznie bulgotać.
• Odstaw na kilka minut do lekkiego przestudzenia przed podaniem.