Rozgrzej piekarnik do 180°C. Lekko natłuść tortownicę o średnicy 23 cm (co najmniej 7 cm głębokości) i wyłóż dno oraz boki folią aluminiową.

W dużej misce wymieszaj mąkę, część cukru (2 łyżki), proszek do pieczenia, sól, olej, żółtka z 3 jaj i wanilię. Następnie miksuj, aż powstanie zwarte, lekko sypkie ciasto.

W osobnej misce ubij białka z winianem potasu, aż się spienią. Stopniowo dodawaj pozostały cukier i ubijaj, aż piana będzie sztywna i błyszcząca.

Delikatnie wmieszaj pianę do ciasta w trzech partiach, przełóż do formy i piecz przez około 15 minut, aż spód wyrośnie, lekko się zarumieni, a patyczek wbity w środek będzie suchy.

Wyjmij z piekarnika, od razu oddziel brzegi nożem i pozostaw do lekkiego przestudzenia w formie, nie wyłączając piekarnika.

Ucieraj na niskich obrotach około jedną czwartą serka kremowego z jedną trzecią cukru i skrobią kukurydzianą, aż masa będzie gładka. Następnie dodawaj pozostały serek partiami, cały czas delikatnie miksując.

Powoli wmieszaj pozostały cukier i wanilię, następnie dodawaj jajka po jednym, dobrze miksując po każdym dodaniu. Na końcu wlej śmietankę i miksuj tylko do połączenia składników.

Wylej masę na spód, nie napełniając formy po sam brzeg. Wstaw formę do większego naczynia i wlej wokół gorącą wodę, aby przygotować kąpiel wodną (na wysokość około 2,5 cm).

Piecz na ruszcie ustawionym w dolnej części piekarnika przez 75 do 90 minut, aż brzegi zaczną się rumienić, a wierzch będzie sprawiał wrażenie ściętego, przy czym środek powinien pozostać lekko drżący (około 70 do 74°C w środku).

Wyjmij formę z kąpieli wodnej, postaw ją na kratce i pozostaw na 2 do 3 godzin bez poruszania, aż ciasto całkowicie ostygnie. Następnie schładzaj w lodówce pod przykryciem aż do podania.

Przed podaniem krój nożem zanurzanym w gorącej wodzie i wycieranym po każdym kawałku.