Przygotowanie

• Umyj ryż, a następnie odcedź go na sicie.
  450 g ryżu do sushi
• Przełóż odcedzony ryż do garnka i wlej wodę.
  600 ml wody
  
• Namaczaj ryż przez co najmniej 30 minut (opcjonalnie dodaj do wody mały kawałek kombu).
  1 mały kawałek kombu
  
• Nie obieraj batata i pokrój go w kostkę o boku około 1 cm.
  250 g batata
  
• Krótko namocz kostki batata w wodzie, aby usunąć aku (naturalną goryczkę) i ograniczyć utlenianie, a następnie je odcedź.
  
• Dodaj do namoczonego ryżu sake i sól.
  3 łyżki sake, 1 łyżeczka soli
• Ułóż odcedzone kostki batata na ryżu, nie mieszając.
  
• Przykryj i gotuj na średnim ogniu przez około 10 minut, a następnie na małym ogniu przez około 15 minut. Wyłącz ogień i odstaw pod przykryciem na około 15 minut.
  
• Podawaj w miseczkach i posyp sezamem z solą (goma-shio).
  sezam z solą (goma-shio)