Cofnij
–+ servings
Gulab Jamun - En-tete

Autentyczne gulab jamun

Wydrukuj przepis Pinner la recette
4.89/5 (17)
Czas przygotowania: 30 minuty
Czas gotowania: 30 minuty
Łączny czas: 1 godzina
Rodzaj: Deser
Kuchnia: Indyjska
Servings: 6
Author: Marc Winer

Składniki

  • 200 g cukru
  • 240 ml wody
  • 5 strąków kardamonu
  • 1 łyżka soku z cytryny

Ciasto

  • 4 łyżki oleju roślinnego
  • 6 łyżek mąki pszennej
  • 120 g mleka w proszku pełnotłustego, do wypieków
  • 1 łyżka proszku do pieczenia
  • 120 ml mleka pełnotłustego
  • szafran do smaku
  • woda różana do smaku

Smażenie i dekoracja

  • olej roślinny tyle, ile potrzeba do smażenia
  • wiórki kokosowe lub mielone pistacje do dekoracji

Procédé

Syrop

  • Wymieszaj w rondlu cukier z wodą i podgrzewaj, aż cukier całkowicie się rozpuści.
    200 g cukru, 240 ml wody
    Gulab Jamun - Mélanger le sucre et l'eau dans une casserole et chauffer jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
  • Nie mieszaj metalową łyżką, żeby syrop się nie skrystalizował.
    Gulab Jamun - Ne pas remuer avec une cuillère métallique afin d'éviter que le sirop ne cristallise.
  • Dodaj strąki kardamonu i gotuj, aż syrop zacznie lekko gęstnieć.
    5 strąków kardamonu
    Gulab Jamun - Ajouter les capsules de cardamome et laisser cuire jusqu'à ce que le sirop commence à prendre un peu de consistance.
  • Dodaj szafran i wodę różaną do smaku, a następnie gotuj dalej, aż syrop bardziej zgęstnieje.
    szafran, woda różana
    Gulab Jamun - Ajouter le safran et l'eau de rose selon votre goût, puis laisser épaissir davantage.
  • Dodaj sok z cytryny i delikatnie wymieszaj.
    1 łyżka soku z cytryny
    Gulab Jamun - Ajouter le jus de citron et mélanger délicatement.
  • Zdejmij syrop z ognia i odstaw do całkowitego ostudzenia.

Ciasto i formowanie

  • Wymieszaj w misce mąkę, olej roślinny i proszek do pieczenia.
    6 łyżek mąki pszennej, 4 łyżki oleju roślinnego, 1 łyżka proszku do pieczenia
    Gulab Jamun - Mélanger la farine, l'huile végétale et la levure chimique dans un bol.
  • Dodaj mleko w proszku i wymieszaj.
    120 g mleka w proszku
    Gulab Jamun - Ajouter le lait en poudre et mélanger.
  • Stopniowo dolewaj mleko, aż składniki połączą się w ciasto.
    120 ml mleka
    Gulab Jamun - Ajouter le lait progressivement jusqu'à ce que la pâte se rassemble.
  • Wyrabiaj ciasto przez około minutę, a następnie uformuj gładkie, równe kulki wielkości orzecha włoskiego (powtarzaj, aż zużyjesz całe ciasto).
    Gulab Jamun - Prélever un morceau de pâte de la taille d'une noix et former une boule bien ronde.

Smażenie, nasączanie i podanie

  • Rozgrzej w rondlu olej do smażenia, aż będzie gorący.
    olej roślinny
  • Włóż kulki do oleju i smaż powoli na małym ogniu, aż będą złociste.
    Gulab Jamun - Plonger les boules dans l'huile à feu doux et laisser frire lentement jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  • Wyjmij kulki z oleju i od razu przełóż je do ostudzonego syropu, aby go wchłonęły.
    Gulab Jamun - Sortir les boules de l'huile et les plonger immédiatement dans le sirop refroidi pour qu'elles l'absorbent.
  • Wyjmij je z syropu, udekoruj wiórkami kokosowymi lub mielonymi pistacjami i podawaj.
    wiórki kokosowe lub mielone pistacje
    Gulab Jamun - Retirer du sirop et décorer avec la noix de coco râpée ou les pistaches en poudre.
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !