Servings: 2
Składniki
- 400 ml mleka
- 4 łyżki cukru
- syropu według uznania schłodzonego, w ilości według potrzeby
Procédé
Przygotowanie
- Wlej 100 ml mleka do miski żaroodpornej i wsyp cukier.400 ml mleka, 4 łyżki cukru
- Podgrzewaj przez 1 minutę przy mocy 500 W.
- Wymieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści.
- Dodaj pozostałe mleko.
- Przelej masę do zamykanego woreczka do mrożenia, szczelnie zamknij i rozpłaszcz na cienką warstwę.
- Połóż woreczek płasko w zamrażarce i mroź około 5 godzin, aż masa się zetnie, ale nadal będzie krucha.
- Wstaw miskę do podania do zamrażarki, a syrop do lodówki, aby dobrze się schłodziły.
- Wyjmij woreczek z zamrażarki, pokrusz lód przez woreczek dłońmi, a twardsze kawałki rozgnieć wałkiem (lub butelką).
- Ugniataj woreczek, aż lód nabierze drobnej, lekkiej konsystencji.
- Przełóż lód do schłodzonej miski, uformuj go lekko, bez ubijania, po czym szybko polej syropem, nakładając go stopniowo łyżką.
Uwagi
- To nie jest wersja z idealnie struganym kakigōri: lód nie przechodzi przez ostrze maszyny.
- Cukier sprawia, że lód jest mniej twardy i łatwiej go pokruszyć.
- Zamrażaj woreczek dobrze rozpłaszczony na płasko, aby łatwiej było rozkruszyć i ugnieść lód.
- Po ugnieceniu pracuj z lodem szybko: błyskawicznie się topi.
- Dobrze schłodzona miska i schłodzony syrop są niezbędne, aby zachować lekką konsystencję.
- Nie dodawaj zbyt dużo syropu, bo lód stanie się zbyt ciężki.
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !