Cofnij
–+ servings
Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - En-tete

Autentyczne aloo gobi – curry z kalafiora

Wydrukuj przepis Pinner la recette
4.89/5 (17)
Czas przygotowania: 20 minuty
Czas gotowania: 20 minuty
Łączny czas: 40 minuty
Rodzaj: Danie główne
Kuchnia: Indyjska
Servings: 4
Author: Marc Winer

Składniki

  • 400 g kalafiora podzielonego na różyczki
  • 250 g ziemniaków obranych i pokrojonych na kawałki
  • 2 łyżki oleju w razie potrzeby więcej
  • 1 szczypta asafetydy opcjonalnie
  • 1/2 łyżeczki nasion kminu rzymskiego
  • 1/2 łyżeczki kurkumy mielonej
  • 1 łyżeczka kolendry mielonej
  • 1/4 łyżeczki czerwonego chili w proszku (lub mniej, do smaku)
  • 1/4 łyżeczki proszku z suszonego mango (amchur)
  • 1 łyżeczka soli lub do smaku
  • 1 łyżeczka garam masala
  • 1 łyżka suszonych liści kozieradki (kasuri methi)
  • imbiru startego (niewielka ilość, do smaku)
  • zielonej papryczki chili drobno posiekanej (niewielka ilość, do smaku)
  • 1 łyżka świeżej kolendry posiekanej (plus odrobina do podania)
  • 3 łyżki wody plus 1–2 łyżki w razie potrzeby

Procédé

Przygotowanie

  • Usuń twarde łodygi kalafiora, podziel go na małe różyczki i włóż do ciepłej osolonej wody na 5 minut.
    400 g kalafiora
    Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - Retirer les tiges du chou-fleur, couper en petits morceaux et mettre les fleurettes dans de l'eau tiède salée pendant 5 minutes
  • Dokładnie opłucz kalafiora i odcedź.
    Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - Rincer soigneusement le chou-fleur et l'égoutter
  • Obierz ziemniaki i pokrój je na kawałki.
    250 g ziemniaków
    Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - Éplucher les pommes de terre et les couper

Gotowanie

  • Rozgrzej olej na patelni lub w kadhai.
    2 łyżki oleju
  • Do gorącego oleju dodaj asafetydę i nasiona kminu rzymskiego.
    1 szczypta asafetydy, 1/2 łyżeczki nasion kminu rzymskiego
    Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - Ajouter l'asafoetida et les graines de cumin dans l'huile chaude
  • Gdy kmin rzymski się podpraży, dodaj kurkumę, mieloną kolendrę, imbir, zieloną papryczkę chili i kasuri methi, a następnie krótko podsmaż.
    1/2 łyżeczki kurkumy, 1 łyżeczka kolendry, imbiru, zielonej papryczki chili, 1 łyżka suszonych liści kozieradki (kasuri methi)
    Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - Quand le cumin a grillé, ajouter le curcuma, la coriandre en poudre, le gingembre, le piment vert et le kasuri methi, puis faire revenir brièvement
  • Dodaj kalafiora, ziemniaki, czerwone chili w proszku i sól.
    1/4 łyżeczki czerwonego chili, 1 łyżeczka soli
    Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - Ajouter le chou-fleur, les pommes de terre, le piment rouge en poudre et le sel
  • Wymieszaj i smaż z przyprawami przez 2–3 minuty.
    Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - Mélanger et faire revenir avec les épices pendant 2 à 3 minutes
  • Dodaj wodę, przykryj i gotuj na małym ogniu przez 5–6 minut.
    3 łyżki wody
    Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - Ajouter l'eau, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 5 à 6 minutes
  • Zdejmij pokrywkę, wymieszaj i sprawdź stopień ugotowania, rozgniatając kawałek ziemniaka łyżką. Jeśli ziemniak nadal jest twardy, a potrawa wydaje się zbyt sucha, dodaj odrobinę wody, ponownie przykryj i gotuj jeszcze 5 minut.
  • Zdejmij pokrywkę i ponownie sprawdź, czy ziemniaki są miękkie.
  • Dodaj amchur, garam masala i świeżą kolendrę, a następnie wymieszaj.
    1/4 łyżeczki proszku z suszonego mango (amchur), 1 łyżeczka garam masala, 1 łyżka świeżej kolendry
    Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - Ajouter l'amchur, le garam masala et la coriandre fraîche, puis mélanger
  • Przełóż potrawę do naczynia, udekoruj odrobiną świeżej kolendry i podawaj od razu, na gorąco, z parathami, naanem lub chapati.
    Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - Transférer la préparation dans un plat

Uwagi

  • Moczenie kalafiora w osolonej wodzie pomaga go dokładnie oczyścić.
  • W trakcie gotowania dostosuj ilość chili i wody do miękkości ziemniaków oraz pożądanego stopnia wilgotności potrawy.
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !