Servings: 4
Składniki
Do gotowania piersi z kurczaka
- 300 g piersi z kurczaka
- 1 łodyga dymki
- 2 plasterki imbiru
Warzywa
- 0,5 ogórka pokrojonego w cienkie słupki
- 80 g marchewki pokrojonej w cienkie słupki
- 50 g czerwonej kapusty drobno poszatkowanej
- 20 g dymki
Sos
- 20 g jasnego sosu sojowego
- 15 g octu
- 15 g cukru
- 3 g oleju sezamowego
- 80 g oleju chili
Procédé
Gotowanie i rozdrabnianie kurczaka
- Doprowadź wodę do wrzenia w garnku.
- Dodaj pierś z kurczaka, dymkę i imbir.300 g piersi z kurczaka, 1 łodyga dymki, 2 plasterki imbiru
- Zmniejsz ogień do minimum, przykryj i utrzymuj wodę tuż poniżej wrzenia (powinny pojawiać się tylko małe bąbelki, bez intensywnego gotowania).
- Gotuj przez 15 minut.
- Wyłącz ogień i odstaw pod przykryciem na 5 minut.
- Wyjmij kurczaka i zachowaj trochę wywaru z gotowania.
- Odstaw kurczaka, aż lekko przestygnie i będzie można go bezpiecznie wziąć do rąk, a następnie porwij mięso na włókna zgodnie z ich przebiegiem.
Sos i podanie
- Wymieszaj jasny sos sojowy, ocet, cukier, olej sezamowy i olej chili.20 g jasnego sosu sojowego, 15 g octu, 15 g cukru, 3 g oleju sezamowego, 80 g oleju chili
- Mieszaj, aż cukier się rozpuści, a sos będzie jednolity.
- Ułóż warzywa (ogórek, marchewkę, czerwoną kapustę i dymkę) na rozdrobnionym kurczaku.0,5 ogórka, 80 g marchewki, 50 g czerwonej kapusty, 20 g dymki
- Polej sosem, dokładnie wymieszaj i podawaj.
Uwagi
- Kluczem do delikatnej, soczystej piersi z kurczaka jest gotowanie w niskiej temperaturze, bez gwałtownego wrzenia.
- Tradycyjna wersja zawiera mniej warzyw; tutaj dodajemy ich więcej, aby danie było lżejsze i zdrowsze.
- Warzywa możesz dobrać do własnych upodobań (pędy bambusa, marchewka, ogórek, czerwona kapusta itd.).
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !