Servings: 4
Składniki
- 400 g tuńczyka z puszki ok. 2 puszki
- olej odlany z puszek tuńczyka odłożony
- 1 cebula ok. 200 g, posiekana
- 1 łodyga dymki ok. 100 g, posiekana
- 4 łyżki czosnku posiekanego
- 6 świeżych grzybów shiitake posiekanych
- 6 łyżek pasty doenjang
- 6 łyżek pasty gochujang
- 6 łyżek mirinu
- 2 łyżki gochugaru
- 8 papryczek cheongyang drobno posiekanych
- 2 łyżki oleju sezamowego
- 10 łyżek nasion sezamu drobno zmielonych (utłuczonych w moździerzu i przetartych przez gazę albo zmiksowanych)
- liście sałaty do podania
Procédé
Przygotowanie
- Odsącz tuńczyka na sitku, zachowując olej, a mięso z grubsza rozdrobnij.400 g tuńczyka z puszki, olej odlany z puszek tuńczyka
- Rozgrzej patelnię i wlej odłożony olej z puszek tuńczyka.
- Dodaj posiekaną cebulę i podsmaż.1 cebula
- Dodaj posiekaną dymkę, posiekany czosnek i posiekane grzyby shiitake.1 łodyga dymki, 4 łyżki czosnku, 6 świeżych grzybów shiitake
- Dodaj tuńczyka i podsmaż.
- Dodaj pastę doenjang, pastę gochujang, mirin, gochugaru oraz papryczki cheongyang. Wymieszaj i krótko podsmaż.6 łyżek pasty doenjang, 6 łyżek pasty gochujang, 6 łyżek mirinu, 2 łyżki gochugaru, 8 papryczek cheongyang
- Dodaj olej sezamowy i mielony sezam, a następnie dokładnie wymieszaj.2 łyżki oleju sezamowego, 10 łyżek nasion sezamu
- Podawaj z liśćmi sałaty i jedz, zawijając porcje w liście.liście sałaty
Uwagi
- Dopasuj poziom ostrości, zmniejszając ilość gochugaru i/lub papryczek cheongyang.
- Drobno zmielony sezam nadaje całości gęstszą konsystencję i bardziej orzechowy smak — miksuj go pulsacyjnie, aby nie zamienił się w pastę.
- Jeśli zawartość patelni zacznie się przesuszać, dodaj odrobinę neutralnego oleju oprócz odłożonego oleju z tuńczyka.
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !