Cofnij
–+ servings
Poulet mijoté avec riz et sauce, garni d’oignons verts, servi dans une assiette blanche sur une table en bois.

Autentyczny nurungji baeksuk

Wydrukuj przepis Pinner la recette
4.88/5 (31)
Czas przygotowania: 20 minuty
Czas gotowania: 1 godzina 35 minuty
Łączny czas: 1 godzina 55 minuty
Rodzaj: Danie główne, Zupy i buliony
Kuchnia: Koreańska
Servings: 4 porcje
Calories: 280kcal
Author: Marc Winer

Składniki

  • 1 cały kurczak 1 do 1,2 kg
  • 1 miska nurungji gotowe lub domowe, połamane na średnie kawałki
  • 3 łodygi zielonej cebulki pokrojone na kawałki
  • 15 ząbków czosnku w całości
  • 1 kawałek imbiru 2 cm
  • 1 cebula
  • 2 L wody
  • sól do smaku
  • świeżo mielony czarny pieprz do smaku

Koreańskie zioła lecznicze

  • 1 garść owoców jujuby
  • lukrecja opcjonalnie
  • traganek opcjonalnie

Do podania

  • dymka drobno posiekana
  • pachnotka w proszku opcjonalnie

Procédé

Bulion i kurczak

  • Dokładnie opłucz kurczaka pod bieżącą wodą.
    1 cały kurczak
  • Wlej wodę do dużego garnka.
    2 L wody
  • Dodaj zieloną cebulkę, czosnek, imbir, cebulę oraz, jeśli używasz, zioła lecznicze.
    3 łodygi zielonej cebulki, 15 ząbków czosnku, 1 kawałek imbiru, 1 cebula, 1 garść owoców jujuby, lukrecja, traganek
    Nurungji Baeksuk - Ajouter l'oignon vert, l'ail, le gingembre, l'oignon et, au choix, les herbes médicinales.
  • Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu.
    Nurungji Baeksuk - Porter à ébullition à feu vif.
  • Zmniejsz ogień do średnio małego i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut, aby bulion nabrał aromatu.
  • Włóż przygotowanego kurczaka do bulionu.
    Nurungji Baeksuk - Plonger le poulet préparé dans le bouillon.
  • Przykryj i gotuj na średnim ogniu, aż kurczak będzie całkowicie miękki, około 40 do 120 minut, w zależności od jego wielkości.
    Nurungji Baeksuk - Couvrir et mijoter à feu moyen jusqu'à cuisson complète du poulet, environ 40 à 120 minutes selon sa taille.
  • Sprawdź, czy kurczak jest gotowy, nakłuwając najgrubszą część; wypływający sok powinien być klarowny.

Nurungji i wykończenie

  • Aby przygotować domowe nurungji, rozłóż zimny ryż cienką warstwą na lekko natłuszczonej patelni i dociśnij go łopatką.
    1 miska nurungji
  • Rumień ryż na średnio małym ogniu, aż stanie się cienki i chrupiący.
  • Gdy kurczak będzie ugotowany, dodaj nurungji do garnka.
    Nurungji Baeksuk - Ajouter le nurungji dans la marmite quand le poulet est cuit.
  • Gotuj 5 minut bez przykrycia, aby nurungji nasiąkło bulionem, ale się nie rozpadło.
    Nurungji Baeksuk - Cuire 5 minutes à découvert pour qu'il s'imprègne sans se déliter.
  • Dopraw solą do smaku.
    sól
  • Dodaj świeżo mielony czarny pieprz według uznania.
    świeżo mielony czarny pieprz
  • Przed podaniem, jeśli chcesz, porwij mięso kurczaka na włókna.
  • Posyp dymką lub pachnotką w proszku, według upodobania.
    dymka, pachnotka w proszku

Uwagi

  • Dodaj nurungji na samym końcu, aby zachować jego przyjemnie prażony charakter.
  • Dobrze ugotowany kurczak daje esencjonalny bulion bez intensywnego zapachu.
  • W szybkowarze: najpierw ugotuj kurczaka pod ciśnieniem, następnie dodaj nurungji i gotuj jeszcze 5 minut bez ciśnienia.
  • Możesz użyć kaczki, ale danie będzie bardziej tłuste 

Wartości odżywcze

Kalorie: 280kcal | Féculents: 4g | Białko: 6g | Fat: 4g | Tłuszcze nasycone: 1g | Tłuszcze wielonienasycone: 1g | Tłuszcze jednonienasycone: 2g | Graisses trans: 0.03g | Cholesterol: 22mg | Sód: 47mg | Potas: 114mg | Fiber: 1g | Cukier: 1g | Witamina A: 49IU | Witamina C: 4mg | Wapń: 32mg | Żelazo: 0.4mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !