Servings: 4
Składniki
Pasta przyprawowa
- 3 średnie cebule
- 3 ząbki czosnku
- 1 garść suszonych krewetek opłukanych i krótko namoczonych
- 4 łodygi trawy cytrynowej
- 4 cm świeżego korzenia kurkumy
- 1 łyżeczka prażonej pasty krewetkowej belacan
- 3 cm galangalu
- 5 orzechów świecowych można zastąpić orzechami makadamia
- 180 ml oleju o neutralnym smaku do smażenia pasty
Składniki
- 1 pęczek kolendry wietnamskiej
- 2 kwiaty imbiru pochodniowego opcjonalnie; można zastąpić małym, delikatnym rdzeniem trawy cytrynowej
- 4 łyżki pasty chili
- 2 szklanki gęstego mleka kokosowego
- 2.5 L wody
- 500 g średnich krewetek ugotowanych w 440 ml wody; zachować wodę z gotowania
- 500 g kurczaka pokrojonego na małe kawałki
- 10 kulek tofu przekrojonych na pół
- 2 kostki bulionu drobiowego
- 5 plastrów suszonego tamaryndu
- sól do smaku
- szczypta cukru do smaku
- 1 opakowanie makaronu ryżowego do laksy ugotowanego do miękkości
Składniki opcjonalne i dodatki
- kulki rybne według uznania
- plastry placka rybnego według uznania
- dodatkowe blanszowane krewetki według uznania
- dodatkowe liście kesum drobno posiekane
- 1 czerwona cebula drobno posiekana
- jajka na twardo przekrojone na pół
- 1 ogórek pokrojony w cienkie słupki
- sambal krewetkowy
- cząstki limonki
Procédé
Przygotowanie
- Ugotuj krewetki w 500 ml wody i odstaw.
- Zmiksuj wszystkie składniki pasty przyprawowej na gładką masę.3 średnie cebule, 3 ząbki czosnku, 1 garść suszonych krewetek, 4 łodygi trawy cytrynowej, 4 cm świeżego korzenia kurkumy, 1 łyżeczka prażonej pasty krewetkowej, 3 cm galangalu, 5 orzechów świecowych
- Rozgrzej olej o neutralnym smaku, a następnie podsmaż zmiksowaną pastę przyprawową razem z pastą chili, aż tłuszcz zacznie się oddzielać, a aromat stanie się intensywny.180 ml oleju o neutralnym smaku, 4 łyżki pasty chili
- Wlej wodę i doprowadź do wrzenia. Dodaj kurczaka i gotuj, aż będzie całkowicie ugotowany. Następnie dodaj kolendrę wietnamską, kwiaty imbiru pochodniowego, kostki bulionowe, kulki rybne, plastry placka rybnego, kulki tofu oraz zachowany wywar z krewetek.2.5 L wody, 500 g kurczaka, 1 pęczek kolendry wietnamskiej, 2 kwiaty imbiru pochodniowego, 2 kostki bulionu drobiowego, kulki rybne, plastry placka rybnego, 10 kulek tofu, 500 g średnich krewetek
- Wlej mleko kokosowe, cały czas mieszając, żeby się nie zwarzyło. Gdy tylko zupa ponownie zawrze, wyłącz ogień i dopraw solą oraz cukrem.2 szklanki gęstego mleka kokosowego, sól, szczypta cukru
Podanie
- Ułóż makaron ryżowy do laksy w misce, obficie zalej kokosowym bulionem z dodatkami, a następnie udekoruj posiekaną cebulą, ogórkiem pokrojonym w cienkie słupki, liśćmi kesum, cząstką limonki, połówką jajka na twardo i, jeśli chcesz, blanszowanymi krewetkami.1 opakowanie makaronu ryżowego do laksy, 1 czerwona cebula, 1 ogórek, dodatkowe liście kesum, cząstki limonki, jajka na twardo, dodatkowe blanszowane krewetki
- Podaj sambal krewetkowy osobno.sambal krewetkowy
Uwagi
Mleko kokosowe zawsze dodawaj na końcu i unikaj gwałtownego gotowania, aby sos pozostał kremowy i się nie rozwarstwił.
Ta wersja to połączenie laksy lemak i curry laksy: bogata w kokosowy smak, z wyraźnym akcentem owoców morza i świeżością lokalnych ziół.
Ta wersja to połączenie laksy lemak i curry laksy: bogata w kokosowy smak, z wyraźnym akcentem owoców morza i świeżością lokalnych ziół.
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !