Cofnij
–+ servings
Bananes frites croustillantes dans un bol sur une table en bois.

Wietnamskie racuchy bananowe – Bánh Chuối Chiên

Wydrukuj przepis Pinner la recette
4.85/5 (33)
Czas przygotowania: 15 minuty
Czas gotowania: 20 minuty
Łączny czas: 35 minuty
Rodzaj: Deser
Kuchnia: Wietnamska
Servings: 12 racuchów
Calories: 193kcal
Author: Marc Winer

Sprzęt

Składniki

Racuchy bananowe

  • 6 banany dojrzałe, niewielkie (lub 3 zwykłe banany przekrojone wzdłuż na pół)
  • 100 g mąki pszennej
  • 200 g mąki ryżowej
  • 250 ml mleka kokosowego
  • 0.5 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 30 g cukru
  • 170 ml wody przegotowanej i ostudzonej
  • olej o neutralnym smaku do smażenia (np. słonecznikowy)

Procédé

  • Wybierz dobrze dojrzałe banany, obierz je i przekrój wzdłuż na pół.
    6 banany
    Beignets de banane (Bánh Chuối Chiên) - Choisir des bananes bien mûres, les peler puis les couper en deux dans la longueur.
  • Włóż każdą połówkę banana do czystego woreczka foliowego i delikatnie rozpłaszcz płaską stroną noża albo deską do krojenia.
    Beignets de banane (Bánh Chuối Chiên) - Glisser chaque demi-banane dans un sac plastique propre et l'aplatir délicatement avec le plat d'un couteau ou une planche.
  • Do dużej miski wsyp mąkę pszenną i ryżową, wlej mleko kokosowe oraz wodę, dodaj sól, cukier i sok z cytryny.
    100 g mąki pszennej, 250 ml mleka kokosowego, 200 g mąki ryżowej, 170 ml wody, 0.5 łyżeczki soli, 30 g cukru, 1 łyżeczka soku z cytryny
    Beignets de banane (Bánh Chuối Chiên) - Verser dans un grand bol la farine de blé, le lait de coco, la farine de riz, l'eau, le sel, le sucre et le jus de citron.
  • Wymieszaj, aż cukier i sól się rozpuszczą, a ciasto będzie gładkie i średnio gęste – idealne do obtaczania bananów.
    Beignets de banane (Bánh Chuối Chiên) - Mélanger jusqu’à dissolution du sucre et du sel et obtenir une pâte lisse de consistance moyenne destinée à enrober les bananes.
  • W głębokim garnku rozgrzej dużą ilość oleju do smażenia, aż będzie bardzo gorący.
  • Zanurz każdy kawałek banana w cieście, równomiernie go obtocz, a następnie ostrożnie włóż do gorącego oleju.
    Beignets de banane (Bánh Chuối Chiên) - Tremper chaque morceau de banane dans la pâte pour l’enrober uniformément puis le plonger dans l’huile chaude.
  • Smaż, aż warstwa ciasta będzie jasnozłota, po czym wyjmij i krótko odsącz.
    Beignets de banane (Bánh Chuối Chiên) - Chauffer une casserole profonde avec une grande quantité d’huile de cuisson jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude.
  • Ponownie zanurz usmażonego banana w cieście, aby utworzyć drugą warstwę, i znów włóż go do oleju.
    Beignets de banane (Bánh Chuối Chiên) - Tremper de nouveau la banane frite dans la pâte pour une seconde couche puis la replonger dans l’huile.
  • Smaż, aż będzie złocisty i bardzo chrupiący, następnie odsącz na ręczniku papierowym.
    Beignets de banane (Bánh Chuối Chiên) - Frire jusqu’à obtenir une couleur dorée et une texture bien croustillante puis égoutter sur du papier absorbant.
  • Ułóż racuchy na talerzu i podawaj gorące.

Uwagi

  • Podwójne obtoczenie w cieście daje grubszą, bardziej chrupiącą skórkę.
  • Banany w środku pozostają miękkie, kremowe i bardzo aromatyczne.
  • Świetne jako rodzinna przekąska na weekend albo deszczowy dzień.

Wartości odżywcze

Kalorie: 193kcal | Féculents: 36g | Białko: 3g | Fat: 5g | Tłuszcze nasycone: 4g | Tłuszcze wielonienasycone: 0.2g | Tłuszcze jednonienasycone: 0.3g | Sód: 20mg | Potas: 277mg | Fiber: 2g | Cukier: 10g | Witamina A: 38IU | Witamina C: 5mg | Wapń: 10mg | Żelazo: 1mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !