Servings: 4
Składniki
- 4 jajka
- olej z otrębów ryżowych lub inny olej o neutralnym smaku, do głębokiego smażenia
- 1 pomidor bez pestek, pokrojony w cienkie paseczki
- 60 g cebuli cienko pokrojonej
- 1 łodyga selera chińskiego pokrojona na kawałki 5 cm, liście zachowane
- 2 ząbki tajskiego czosnku można zastąpić połową ilości zwykłego czosnku
- 5 małe świeże tajskie papryczki chili pokrojone w cienkie plasterki
- 2 łyżki sosu rybnego
- 2 łyżki soku z limonki świeżo wyciśniętego
- 2 łyżeczki drobnego cukru lub cukru palmowego (kokosowego)
Procédé
Przygotowanie
- Utłucz z grubsza czosnek i papryczki chili w moździerzu.2 ząbki tajskiego czosnku, 5 małe świeże tajskie papryczki chili
- Dodaj cukier, sos rybny i sok z limonki, po czym mieszaj, aż cukier się rozpuści. Odstaw sos.2 łyżeczki drobnego cukru, 2 łyżki sosu rybnego, 2 łyżki soku z limonki
- Oddziel liście selera od łodyg, a łodygi pokrój na kawałki 5 cm.1 łodyga selera chińskiego
- Rozgrzej olej do głębokiego smażenia. Szybko usmaż liście selera, aż staną się chrupiące, następnie odsącz je i odłóż do dekoracji.olej z otrębów ryżowych
- Na tym samym oleju usmaż jajka, aż białko się napuszy, a brzegi będą chrupiące. Przełóż na talerz.4 jajka
- Wymieszaj pomidora, cebulę i łodygi selera z przygotowanym sosem.1 pomidor, 60 g cebuli
- Wyłóż sałatkę na smażone jajka, posyp chrupiącymi liśćmi selera i podawaj od razu.
Uwagi
- Czosnek i chili tradycyjnie tłucze się, aby uwolnić ich olejki eteryczne i nadać sosowi głęboki aromat.
- Olej z otrębów ryżowych jest polecany ze względu na wysoką temperaturę dymienia, ale sprawdzi się każdy neutralny olej odporny na wysoką temperaturę.
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !