Servings: 2
Calories: 539kcal
Sprzęt
Składniki
- 10 skrzydełek z kurczaka użyj tylko środkowych, płaskich części skrzydełek (wingettes), najlepiej małego rozmiaru
- 1 łyżka białych ziaren sezamu
- drobna sól i czarny pieprz świeżo mielone, do smaku
Do podania
- kapusta drobno poszatkowana
- natka pietruszki
- ogórek
Słodka glazura sojowa
- 3 łyżki jasnego sosu sojowego
- 1 łyżka sake
- 2 łyżki mirinu
- 1 łyżka cukru
- 0.5 łyżeczki imbiru startego
- 0.5 łyżeczki czosnku startego
Procédé
Przygotowanie skrzydełek
- Odetnij końcówki skrzydełek, a środkowe części natnij podłużnie wzdłuż kości.10 skrzydełek z kurczaka
Glazura
- Włóż do małego rondelka wszystkie składniki glazury oprócz cukru, razem z zachowanymi końcówkami skrzydełek.3 łyżki jasnego sosu sojowego, 1 łyżka sake, 2 łyżki mirinu, 0.5 łyżeczki imbiru, 0.5 łyżeczki czosnku
- Podgrzewaj na małym ogniu, aż sos zacznie lekko mrugać, wyjmij końcówki, a następnie dodaj cukier i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści; możesz też podgrzać całość w mikrofalówce przez 4–5 min.1 łyżka cukru
Smażenie
- Pierwsze smażenie: rozgrzej olej do 140–150 °C i smaż skrzydełka powoli, aż odparuje z nich wilgoć i będą wyglądały na niemal przesmażone.
- Drugie smażenie: rozgrzej olej do 180 °C i smaż skrzydełka ponownie, aż skórka będzie chrupiąca i złocista.
- Jeszcze gorące skrzydełka posmaruj z obu stron cienką warstwą glazury, obficie posyp sezamem, a następnie lekko oprósz solą i pieprzem.1 łyżka białych ziaren sezamu, drobna sól i czarny pieprz
Podanie
- Podawaj skrzydełka apetycznie ułożone na talerzu, z kapustą i natką pietruszki obok.kapusta, natka pietruszki
Uwagi
Furaibō to lokal otwarty w 1963 roku, który stworzył „tebasaki kara-age”; jego znaki rozpoznawcze to brak panierki, łagodna glazura sojowo-mirinowa, dużo sezamu oraz wyjątkowo chrupiąca skórka uzyskana dzięki długiemu, podwójnemu smażeniu.
Skrzydełka raczej smaruj glazurą, zamiast je w niej zanurzać: zbyt dużo sosu sprawi, że rozmiękną; jeśli zwiększasz ilości, przygotuj 1,5× glazury, ale zawsze nakładaj ją cienką warstwą.
Wartości odżywcze
Kalorie: 539kcal | Féculents: 1g | Białko: 44g | Fat: 38g | Tłuszcze nasycone: 11g | Tłuszcze wielonienasycone: 8g | Tłuszcze jednonienasycone: 15g | Graisses trans: 0.5g | Cholesterol: 185mg | Sód: 267mg | Potas: 380mg | Fiber: 0.02g | Cukier: 1g | Witamina A: 353IU | Witamina C: 2mg | Wapń: 30mg | Żelazo: 2mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !