Cofnij
–+ servings
Kinilaw na Isda - Header

Kinilaw z tuńczyka (filipińskie ceviche)

Wydrukuj przepis Pinner la recette
5/5 (31)
Czas przygotowania: 20 minuty
Czas gotowania: 2 godziny
Łączny czas: 2 godziny 20 minuty
Rodzaj: Przystawka (danie)
Kuchnia: Filipińska
Servings: 4
Author: Marc Winer

Składniki

  • 0.5 kg filetu z tuńczyka pokrojonego w kostkę
  • 230 ml octu ryżowego lub octu kokosowego/trzcinowego
  • 1 łyżka imbiru drobno posiekanego
  • 1 czerwona cebula posiekana
  • 2 pomidory posiekane
  • 0.5 ogórek pokrojony w kostkę
  • 7 czerwone papryczki chili pokrojone w plasterki
  • 2 limonki wyciśnięte; jeśli masz dostęp do calamansi, użyj ich 3 razy więcej
  • sól do smaku
  • pieprz do smaku

Procédé

Przygotowanie

  • Umyj i oczyść rybę.
    0.5 kg filetu z tuńczyka
  • Pokrój rybę w kostkę, w razie potrzeby usuwając łuski i ości.
    Kinilaw na Isda - Dice the tuna, discarding scales and bones if present
  • Przełóż rybę do naczynia, zalej octem i przykryj.
    230 ml octu ryżowego
    Kinilaw na Isda - Place the tuna in a bowl, pour over the vinegar, and cover
  • Marynuj przez około 1 godzinę w chłodnym miejscu.
    Kinilaw na Isda - Let marinate for about 1 hour (chilled)
  • Odlej ocet, opłucz rybę wodą, a następnie ponownie ją odcedź.
  • Dodaj imbir, cebulę, pomidory, ogórek, papryczki chili i sok z limonki, a następnie dopraw solą oraz pieprzem do smaku.
    1 łyżka imbiru, 1 czerwona cebula, 2 pomidory, 0.5 ogórek, 7 czerwone papryczki chili, 2 limonki, sól, pieprz
  • Wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę przed podaniem.
  • Podawaj jako przystawkę albo z ryżem.

Uwagi

  • Użyj tuńczyka najwyższej świeżości albo wcześniej mrożonego, aby ograniczyć ryzyko mikrobiologiczne.
  • Dla bardziej wyrazistego smaku dodaj kilka listków świeżej kolendry tuż przed podaniem.
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !