Cofnij
–+ servings
Koreanisches Schweine-Donkatsu auf rustikalem Holzbrett

Autentyczne donkatsu z wieprzowiny – koreański panierowany kotlet wieprzowy

Wydrukuj przepis Pinner la recette
4.97/5 (30)
Czas przygotowania: 10 minuty
Czas gotowania: 20 minuty
Łączny czas: 30 minuty
Rodzaj: Danie główne
Kuchnia: Koreańska
Servings: 2 porcje
Calories: 209kcal
Author: Marc Winer

Składniki

  • 2 filety wieprzowe po około 200 g każdy
  • 2 jajka
  • 2 szczypty soli
  • czarny pieprz
  • panko
  • mąka
  • olej

Sos

Zasmażka

  • 2 łyżki masła niesolonego
  • 2 łyżki mąki
  • 160 ml mleka

Dodatki

  • drobno poszatkowana kapusta

Procédé

Przygotowanie mięsa

  • Przygotuj tłuczek lub inne ciężkie narzędzie i rozbij filety wieprzowe, aby je dobrze spłaszczyć i powiększyć.
    2 filety wieprzowe
    Rohes Schweinefleisch und Nudelholz
  • Przygotuj trzy głębokie talerze: do jednego wlej roztrzepane jajka, do drugiego wsyp panko, a do trzeciego mąkę.
    2 jajka, panko, mąka
    Teller mit Mehl, Ei und Panko
  • Obtocz mięso w mące, a następnie lekko strząśnij nadmiar.
    Filet wird in Mehl und Ei gewendet
  • Zanurz mięso w jajku.
  • Obtocz mięso w panko, a następnie delikatnie dociśnij dłonią, aby panierka dobrze przylegała.
    Filet wird in Panko gewendet

Przygotowanie sosu

  • Wymieszaj w misce cukier, ketchup, sos ostrygowy i wodę.
    2 łyżki cukru, 2 łyżki ketchupu, 2 łyżki sosu ostrygowego, 300 ml wody
    Ketchup, Austernsauce und Zucker
  • Roztop masło w rondlu na średnim ogniu.
    2 łyżki masła
    Butter schmilzt im Topf
  • Dodaj mąkę do roztopionego masła i podsmażaj, aż zasmażka lekko się zrumieni.
    2 łyżki mąki
    Mehl wird zur Butter gegeben
  • Wlej mieszankę sosów do rondla.
    Schneebesen verrührt braune Sauce
  • Dokładnie wymieszaj i doprowadź do wrzenia na średnim ogniu.
  • Gdy sos zgęstnieje, dodaj mleko i dokładnie wymieszaj.
    160 ml mleka
    Schneebesen rührt Sauce nach Milchzugabe
  • Gdy mleko połączy się z sosem, wyłącz ogień.
    Eingedickte braune Sauce

Smażenie

  • Smaż mięso przez 1 minutę z każdej strony w temperaturze 180 stopni Celsjusza.
    olej
    Paniertes Schwein frittiert in Öl
  • Odstaw na 5 minut, aby mięso odpoczęło.
    Panierte Filets auf Gitter
  • Smaż ponownie przez 30 sekund z każdej strony.

Uwagi

Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Podawaj z ryżem i cienko poszatkowaną kapustą, jak w tradycyjnej wersji.

Wartości odżywcze

Kalorie: 209kcal | Féculents: 6g | Białko: 8g | Fat: 20g | Tłuszcze nasycone: 3g | Tłuszcze wielonienasycone: 1g | Tłuszcze jednonienasycone: 2g | Graisses trans: 0.1g | Cholesterol: 176mg | Sód: 532mg | Potas: 189mg | Fiber: 0.04g | Cukier: 5g | Witamina A: 401IU | Witamina C: 0.04mg | Wapń: 132mg | Żelazo: 1mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !