Włóż ryż do małego rondla i wlej wodę. Gotuj na dużym ogniu przez dwie minuty.

Zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek pokrywką i gotuj przez 10 minut. W ostatnich minutach pilnuj ryżu, aby się nie przypalił.

Wyłącz ogień, zdejmij pokrywkę i przykryj garnek czystą ściereczką. Odstaw na 15 minut.

Wymieszaj ocet, cukier i sól w rondelku, a następnie doprowadź do wrzenia.

Gdy składniki całkowicie się połączą, odstaw zaprawę do ostudzenia.

Rozłóż doprawiony ryż na dużym talerzu i wstaw do lodówki.

Po 10 minutach przewróć cały ryż i wstaw go ponownie do lodówki na 10 minut.

Powtarzaj, aż ryż będzie letni lub zimny. Następnie uformuj sushi.

Przetnij arkusze nori (suszone wodorosty) na pół, tnąc wzdłuż dłuższego boku.

Pokrój łososia i awokado w długie paski.

Połóż arkusz nori na macie bambusowej błyszczącą stroną do dołu.

Równomiernie rozprowadź ugotowany ryż na nori, zostawiając z jednej strony niepokryty pasek o szerokości około 2,5 cm. Jeśli ryż zbyt mocno się klei, zwilż palce.

Na środku warstwy ryżu ułóż pasek nadzienia z łososia i awokado. Przytrzymaj nadzienie palcami.

Chwyć kciukami dolną krawędź maty bambusowej i jednym szybkim ruchem zawiń arkusz nori z ryżem nad nadzieniem, zatrzymując się tuż przy górnej krawędzi ryżu (tam, gdzie wciąż widoczny jest pasek nori o szerokości około 2,5 cm).

Nie zdejmując maty, delikatnie dociśnij rolkę z zewnątrz, aby ją ścisnąć i nadać jej kwadratowy lub zaokrąglony kształt.

Następnie unieś matę i przetocz rolkę jeszcze raz, aby skleić górną krawędź arkusza nori (w razie potrzeby możesz ją lekko zwilżyć).

Do krojenia użyj bardzo ostrego, lekko zwilżonego noża. Pokrój każdą rolkę na równe kawałki o długości około 2–3 cm.