Dakgalbi – pikantny koreański kurczak smażony

Dakgalbi – pikantny koreański kurczak smażony

Wydrukuj przepis Pinner la recette

5/5 (9)

Czas przygotowania: 20

Czas gotowania: 35

Łączny czas: 55

Rodzaj: Danie główne

Kuchnia: Koreańska

Servings: osoby

Calories: 982kcal

Author: Marc Winer

Składniki

350 g mięsa z udek kurczaka bez kości, pokrojonego w plastry

Marynata

0.5 łyżeczki soli
1 łyżka wina Shaoxing
1 łyżka czosnku startego
1 łyżeczka skrobi kukurydzianej

Pozostałe składniki

300 g koreańskich klusek ryżowych tteok
1 cebula pokrojona w piórka
100 g kapusty pekińskiej bardzo cienko poszatkowanej
1 kulka mozzarelli
100 g batata obranego i pokrojonego w długie słupki jak frytki
60 g marchewki pokrojonej w ukośne plasterki
12 liści pachnotki grubo posiekanych

Sos

6 łyżek wina Shaoxing
120 ml wody
3 łyżki pasty gochujang
3 łyżki drobnego cukru
1 łyżeczka gochugaru
1 łyżeczka jasnego sosu sojowego
1 łyżka koreańskiego curry w proszku lub innego curry w proszku
7 ząbków czosnku posiekanych

Procédé

Zamarynuj kurczaka przez co najmniej 10 minut.
350 g mięsa z udek kurczaka, 0.5 łyżeczki soli, 1 łyżka wina Shaoxing, 1 łyżka czosnku, 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej
Namocz kluski ryżowe w gorącej wodzie przez 10 min. Odcedź i odstaw.
300 g koreańskich klusek ryżowych tteok
W misce wymieszaj wszystkie składniki sosu.
6 łyżek wina Shaoxing, 120 ml wody, 3 łyżki pasty gochujang, 3 łyżki drobnego cukru, 1 łyżeczka gochugaru, 1 łyżeczka jasnego sosu sojowego, 1 łyżka koreańskiego curry w proszku, 7 ząbków czosnku
W dużym garnku lub głębokiej patelni, na dużym ogniu, rozgrzej cienką warstwę oleju i smaż kurczaka przez 5 min, aż się zarumieni.
Dodaj cebulę i smaż przez 5 minut.
1 cebula
Dodaj sos i wymieszaj.
Smaż przez 5 minut na średnio wysokim ogniu; sos zacznie lekko gęstnieć, ale nie odparowuj go zbyt mocno.
Dodaj marchewkę i batata.
60 g marchewki, 100 g batata
Przykryj na 15 minut. Odkrywaj i mieszaj co 5 minut.
Dodaj kapustę i dokładnie wymieszaj.
100 g kapusty pekińskiej
Przykryj i gotuj jeszcze przez dziesięć minut.
Dodaj tteok, wymieszaj i gotuj jeszcze przez 5 minut.
Dodaj liście pachnotki i podgrzewaj jeszcze przez kilka minut.
12 liści pachnotki
Ułóż mozzarellę szerokim pasem pośrodku, przykryj i poczekaj, aż szybko się roztopi.
1 kulka mozzarelli

Film

Uwagi

Jeśli nie masz palnika stołowego, który można ustawić na środku stołu, nic nie szkodzi. Przepis jest tak pomyślany, żeby przygotować całe danie przed podaniem; jeśli chcesz, by mozzarella szybko się roztopiła, po prostu dobrze przykryj potrawę, gdy wciąż stoi na ogniu.

Wartości odżywcze

As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !