Servings: 4 osoby
Calories: 736kcal
Sprzęt
Składniki
- 2 udka z kurczaka
- 2 podudzia z kurczaka
- 2 skrzydełka z kurczaka
- 2 połówki piersi z kurczaka
- 2 łyżki sosu rybnego
- 3 łyżki pasty curry Madras
- 400 ml mleka kokosowego niesłodzonego
- 720 ml bulionu drobiowego
- 450 g ziemniaków obranych, umytych i pokrojonych na duże kawałki
- 3 średnie marchewki obrane i pokrojone na kawałki o długości 5–7 cm
- 1 pęczek liści kolendry świeżych
- podpieczone bagietki
Aromaty
- 5 ząbków czosnku pokrojonych w cienkie słupki
- 2 cebule pokrojone w kostkę
- 2 czerwone tajskie papryczki chili drobno posiekane
- 2 łodygi trawy cytrynowej
- 6 liści limonki kaffir świeżych
Marynata
- 2 łyżki oleju o neutralnym smaku
- 2 łyżki szalotek posiekanych
- 2 łyżki czosnku posiekanego
- 1 łyżka imbiru drobno posiekanego
- 1 łyżeczka czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka cukru palmowego
- 1 łyżka sosu rybnego
- 2 łyżki pasty curry Madras
Procédé
- Włóż kawałki kurczaka do dużej miski i dodaj składniki marynaty.2 udka z kurczaka, 2 podudzia z kurczaka, 2 skrzydełka z kurczaka, 2 połówki piersi z kurczaka, 2 łyżki szalotek, 2 łyżki czosnku, 1 łyżka imbiru, 1 łyżeczka czarnego pieprzu, 1 łyżeczka cukru palmowego, 1 łyżka sosu rybnego, 2 łyżki pasty curry Madras, 2 łyżki oleju o neutralnym smaku
- Dokładnie obtocz kurczaka w marynacie i przykryj miskę folią spożywczą. Wstaw do lodówki na 6–8 godzin.
- W dużym garnku z grubym dnem (lub w dużym woku) rozgrzej odrobinę oleju na średnim ogniu.
- Usuń z kurczaka większe kawałki szalotki, czosnku i imbiru, aby się nie przypaliły.
- Obsmaż kurczaka partiami z obu stron przez około 5–6 minut, aż lekko się zrumieni.
- Przełóż zrumienionego kurczaka na duży talerz.
- Gdy cały kurczak będzie już obsmażony, odlej tłuszcz z garnka, zostawiając 1 łyżkę.
- Dodaj cebulę pokrojoną w kostkę i smaż przez 2–3 minuty, aż zmięknie.2 cebule
- Dodaj czosnek i papryczki chili, smaż przez 1 minutę, a następnie wmieszaj pozostałą pastę curry.5 ząbków czosnku, 2 czerwone tajskie papryczki chili, 3 łyżki pasty curry Madras
- Smaż jeszcze przez 30–40 sekund, aby aromaty i przyprawy uwolniły swoje olejki oraz smak.
- Wlej mleko kokosowe i bulion drobiowy.720 ml bulionu drobiowego, 400 ml mleka kokosowego
- Grzbietem noża rozgnieć łodygi trawy cytrynowej, aby uwolniły aromatyczne olejki, a następnie dodaj je do garnka.2 łodygi trawy cytrynowej
- Dodaj do garnka liście limonki kaffir oraz pozostały sos rybny.6 liści limonki kaffir, 2 łyżki sosu rybnego
- Włóż do garnka ziemniaki i marchewki, a następnie dodaj kurczaka. Składniki powinny być prawie całkowicie zanurzone w płynie. Jeśli tak nie jest, dolej wody.450 g ziemniaków, 3 średnie marchewki
- Doprowadź płyn do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do małego.
- Gotuj curry na małym ogniu, pod częściowym przykryciem, przez 50–60 minut.
- Po tym czasie kurczak powinien być bardzo miękki, a sos zredukowany mniej więcej o połowę. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw dodatkową porcją sosu rybnego oraz czarnym pieprzem.
- Posyp świeżymi liśćmi kolendry i podawaj na gorąco z podpieczonymi bagietkami.1 pęczek liści kolendry, podpieczone bagietki
Uwagi
Na początku dopilnuj, aby wszystkie składniki były zanurzone w płynie. W razie potrzeby dolej wody.
Jeśli źle znosisz ostre chili, pomiń tajskie papryczki chili, ponieważ są bardzo ostre.
Wartości odżywcze
Kalorie: 736kcal | Féculents: 35g | Białko: 44g | Fat: 48g | Tłuszcze nasycone: 25g | Tłuszcze wielonienasycone: 6g | Tłuszcze jednonienasycone: 12g | Graisses trans: 0.1g | Cholesterol: 178mg | Sód: 968mg | Potas: 1472mg | Fiber: 5g | Cukier: 6g | Witamina A: 8053IU | Witamina C: 32mg | Wapń: 90mg | Żelazo: 6mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !