Autentyczny samgyetang – koreańska zupa z kurczaka z żeń-szeniem

4.87/5 (15)

Czas przygotowania: 10

Czas gotowania: 1

Łączny czas: 1 10

Rodzaj: Danie główne, Zupy i buliony

Kuchnia: Koreańska

Servings: porcje

Calories: 529kcal

1 mały kurczak
3 korzenie żeń-szenia świeże lub suszone
10 ząbków czosnku obranych
6 owoców jujuby
100 g ryżu kleistego krótkoziarnistego (wybierz wietnamski ryż kleisty, nie tajski), nieugotowanego
2 łodygi dymki cienko pokrojone
1.5 litra wody lub tyle, aby przykryć kurczaka

Przepłucz ryż kilka razy, a następnie namocz go w zimnej wodzie przez 1 godzinę.
100 g ryżu kleistego
Dokładnie oczyść kurczaka i warzywa. Natrzyj kurczaka solą, a następnie opłucz (opcjonalnie).
1 mały kurczak
Nadziej kurczaka ryżem, ząbkami czosnku, owocami jujuby i korzeniami żeń-szenia. Jeśli ryżu jest za dużo, nadmiar włóż do garnka.
3 korzenie żeń-szenia, 10 ząbków czosnku, 6 owoców jujuby
Zwiąż nóżki kurczaka.
Włóż kurczaka do odpowiednio dużego garnka i zalej wodą tak, aby był prawie całkowicie przykryty.
1.5 litra wody
Zagotuj wodę i gotuj na średnim ogniu przez 30 minut.
Zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 30 minut.
Wymieszaj składniki sosu sezamowego do maczania w małej miseczce.
1 łyżka soli, 1 szczypta czarnego pieprzu, 1 łyżeczka ziaren sezamu, 2 łyżki oleju sezamowego
Wymieszaj składniki sosu słodko-kwaśnego do maczania w małej miseczce.
3 łyżki jasnego sosu sojowego, 2 łyżki octu ryżowego, 1 łyżeczka miodu, 0.5 cebuli, 1 zielona papryczka chili
Podawaj w glinianych naczyniach, jeśli je masz, udekoruj dymką i podaj z wybranymi banchan.
2 łodygi dymki
Jeśli podajesz samgyetang dla siebie lub rodziny, ustaw kurczaka w bulionie na środku stołu, rozlej bulion do osobnych misek i odkrawaj kawałki mięsa dla gości.
Maczaj kawałki kurczaka w przygotowanych sosach i jedz z banchan.

Dopraw bulion według uznania i śmiało urozmaicaj dodatki oraz sosy do maczania.

As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !