Soboro Don – miska ryżu z mięsem mielonym

Soboro Don – miska ryżu z mięsem mielonym

Wydrukuj przepis Pinner la recette

4.97/5 (63)

Czas przygotowania: 5

Czas gotowania: 15

Czas odpoczynku: 30

Łączny czas: 50

Servings: osoby

Calories: 272kcal

Author: Marc Winer

Sprzęt

Składniki

Mielony kurczak

250 g kurczaka mielonego; najlepiej mięso z uda
1 łyżka sake
3 łyżki mirinu
1 łyżeczka cukru
3 łyżki jasnego sosu sojowego
2 łyżki skrobi kukurydzianej
1 łyżeczka imbiru startego
1 ząbek czosnku startego
1.5 łyżki wody z dymką Nie zużyjesz całej porcji tej wody

Woda z dymką

1 dymka bardzo drobno posiekana
5 łyżek wody gorącej
0.5 łyżeczki soli

Jajecznica

3 jajka
1 łyżka cukru
1 szczypta soli

Podanie

2 porcje ryżu japonica ugotowanego
3 łodygi dymki cienko pokrojone
beni shoga

Procédé

Woda z dymką

W małej misce rozpuść sól w gorącej wodzie
5 łyżek wody, 0.5 łyżeczki soli
Dodaj dymkę
1 dymka
Odstaw na 15 minut do lodówki

Mielony kurczak

Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki w misce
250 g kurczaka, 1 łyżka sake, 3 łyżki mirinu, 1 łyżeczka cukru, 3 łyżki jasnego sosu sojowego, 2 łyżki skrobi kukurydzianej, 1 łyżeczka imbiru, 1 ząbek czosnku, 1.5 łyżki wody z dymką
Przykryj i odstaw na 15 minut do lodówki
Rozgrzej wok na średnio dużym ogniu, wlej cienką warstwę oleju i pozwól mu się dobrze rozgrzać
Dodaj mięso i rozprowadź je szpatułką. Smaż 2-3 minuty, aż zrumieni się z jednej strony
Wymieszaj, delikatnie rozdzielając kawałki mięsa mielonego, i ponownie pozwól mu się zrumienić
Powtarzaj, aż mięso będzie w pełni usmażone, następnie odstaw

Jajka

W zimnym rondlu wymieszaj składniki na jajecznicę
3 jajka, 1 łyżka cukru, 1 szczypta soli
Postaw rondel na średnio małym ogniu
Gotuj masę jajeczną, często mieszając, aby odrywać ścięte jajka od dna i brzegów rondla oraz zachować ich intensywnie żółty kolor
Mieszaj, rozbijając większe kawałki na drobniejsze
Gotuj jajka, aż przestaną być płynne, ale pozostaną delikatne i puszyste. Odstaw

Podanie

Nałóż ryż do osobnych misek
2 porcje ryżu japonica
Ułóż mielonego kurczaka na jednej połowie ryżu, a jajecznicę na drugiej
Ułóż dymkę w pasku pośrodku
3 łodygi dymki
Jeśli chcesz, udekoruj czerwonym marynowanym imbirem
beni shoga

Uwagi

Porządne zrumienienie mięsa jest bardzo, bardzo ważne. Naprawdę. Na tym etapie warto uzbroić się w cierpliwość i oprzeć pokusie natychmiastowego mieszania

Uwaga dotycząca wody z dymką

Celowo dodajemy do niej sól, aby stężenie soli w wodzie było wyższe niż wewnątrz dymki. Dzięki temu wydobywamy z niej maksimum smaku

Wartości odżywcze

As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !